发帖时间：2012/10/27 15:48:53
山西李建：山西人喜欢面食，裤带面是制作新疆大盘鸡时不可缺少的内容。在用料上，我用的是当地的农家走地鸡，口感、香味都很充足。辣度需要增加一点，我选用的是朝天椒，辣中带香。北京王晓明：新疆大盘鸡被引人我们酒店后开始并不太受欢迎，后来我将主料改成了三黄鸡，三黄鸡肉质细嫩，鲜味很足，熟制...
发帖时间：2014/2/7 10:21:15
食界玩家轰炸大鱿鱼pk“鱿鱼西施”食界玩家轰炸大鱿鱼，引自台湾最受欢迎的街头美食小吃，选材阿根廷深海大鱿鱼，体型大、肉壁厚，无污染，即时保鲜处理，肉质紧致。经220度恒温炸制，外表焦香诱人，肉质软嫩弹牙、汁液饱满，用台湾专利设备-食界玩家•轰炸鱿鱼脱油机进行脱油处理，保证无油烟、...
发帖时间：2004/5/13 14:28:00
原料：牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克配料：味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。做法：1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀；2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出；3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，...
发帖时间：2004/5/14 17:20:00
鲳鱼，又名银鲳、镜鱼、车片鱼、平鱼。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。鲳鱼肉质细嫩肥美，鲜香醇厚，且可食部分多。以鲳鱼为主料制作的名肴有“一品鲳”、“发菜鲳鱼卷”、“干烧鲳鱼”等。还可用鲳...
发帖时间：2004/6/11 11:12:00
菜名：清汤鳝把主料：净鳝鱼肉３００克，咸菜条５０克，火腿２５克，湿香菇１５克，芹菜条００克，味精１０克，上汤３００克，精盐５克，胡椒粉０．５克，猪油１０００克（耗５０克），二汤５００克。 做法：１、先将鳝鱼用猪油下鼎炸过，用刀切成丝后，取鳝鱼丝４条，白肉丝、火腿丝、咸菜丝、香菇...
发帖时间：2004/6/21 18:08:00
买银鱼可掌握3个技巧： 一看：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯屈状，体表色泽呈自然色，无明显异常；体表特别光亮，型体呈直线状，可能有甲醛浸泡的迹象。 二嗅：无异味、腥味及特别刺激性气味，属正常；带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。 三摸：通过...
发帖时间：2004/6/24 19:26:00
目前有一种以新鲜蔬菜（茄子、胡萝卜、冬瓜、南瓜等）果肉为基料，不添加防腐剂、色素、香精和增稠剂，经科学工艺加工制成的蔬菜肉质软糖面世。该蔬菜软糖属国际新一代蔬菜深加工食品，包括茄子软糖、胡萝卜软糖、南瓜软糖等蔬菜软糖系列产品和菜心巧克力、菜心软糖、菜心硬糖等菜心夹心糖系列产品，...
发帖时间：2004/12/29 12:31:00
韩国公司产出有机鸡肉韩国鸡肉加工企业MANICKER（株）与江源大学的朴秉成博士组、兴盛饲料共同生产出一种加强脂肪酸的有机鸡肉。该鸡肉比起普通鸡肉，肉质柔软，味道新鲜，加工成菜后也不破坏脂肪酸。GammaFattyAcid是母乳中高度不饱和脂肪酸的中间代谢物，可刺激生理活性，预防...
发帖时间：2005/4/14 20:42:00
[quote][B]以下是引用[I]hongfeng[/I]在2005-3-910:37:00的发言：[/B][BR]清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。然后切成0．75—...
发帖时间：2005/4/22 1:05:00
肉制品分为高温肉制品和低温肉制品，现在我国的低温肉质品行业发展迅速，出现了一些大型低温制品企业，促进了我国肉制品加工业的进步和发展。低温肉制品是今后肉制品的发展方向，有很多人从事低温肉制品行业，你们是做哪类产品的，欢迎就这个话题进行讨论。[em01][em02][em01]...
