发帖时间：2006/10/24 13:56:00
能否现做玉米肠、蔬菜肠和各种肉肠，求生产工艺和配方...
发帖时间：2008/6/3 16:40:00
该种肉肠经常表面发粘，并且肉肠内部有拉丝现象，特别是天气湿热时，保质期更是很短。一些厂家采用肠衣消毒的方式，但是效果经常不太理想。...
发帖时间：2005/3/2 21:32:00
那位大虾帮帮忙:急需要牛肉肠,牛肉棒方面的研发资料,比如配方,工艺参数等.非常感谢...
发帖时间：2005/12/13 15:16:00
不会呀，怎么会是黑心呢？水晶肉肠的出品率可以比这个比例做得还高，但也是肉制品呀...
发帖时间：2006/2/22 17:40:00
如果是肉肠之类应用，其实K粗品卡拉胶和磷酸盐在一起就好了，最好用六偏和焦磷酸盐...
发帖时间：2006/4/26 16:05:00
你好！我本月要上一个猪肉肠项目，可是没有可用的配方，能否帮我一下，...
发帖时间：2006/11/3 14:50:00
鸡肉肠还有疑问的是1.什么类型的几号肠衣2.鸡皮的皮脂比例是多少合适...
发帖时间：2005/3/30 10:50:00
[quote]以下是引用谢里夫在2005-3-2915:21:00的发言：哈马斯支持者，你比摩萨德还厉害[/quote]听的晕乎乎的~~~~~~另外，斑竹的意思是有标有“清真”的牛肉肠鸡肉肠确实是清真食品吗？我外行！
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发帖时间：2004/7/29 21:00:00
各位大哥大姐，我希望找到一些肉制品的生产技术或配方作为参考，（肉肠和其他肉食）希望大家伸出温暖友谊之手。我这里先鞠躬了.[em02]...
发帖时间：2010/4/29 14:54:00
实验内容：1.腌制；先将瘦肉和15%肥膘洗净切碎放入冰箱冷冻一会儿但不能结冰，加3%盐、1.5%糖、0.75%味精、（姜、蒜0.2%）榨汁、25.5%水，搅打成肉泥。腌制5-6h。2.腌制的肉每个样100g，加入25ml的水加少量红曲色素+20g淀粉，混和灌肠。3.将灌好的肉肠用...
