发帖时间：2010/7/3 15:32:00
注意滚揉时的参数、工艺要求很重要；现在我们碰到的问题是太嫩了，没嚼劲；当然产品中已添加了嫩肉粉；...
发帖时间：2011/2/18 9:44:00
肯定是对人体没有一点害处!且对人体还有一定的保健作用,现在全国做火锅料的企业有很多都在使用素肉粉,来降低适当成本!...
发帖时间：2005/5/16 13:16:00
根据本人的信息，鸡精里面不添加鸡油。为了提高鸡精的风味，可以选择鸡油含量高的鸡肉粉。鸡油里面添加PGBHA的，应该不会那么容易氧化的。或者添加鸡油粉，但价格贵很多。...
发帖时间：2006/6/22 16:45:00
哦，也有可能，那师兄的产品需要加嫩肉粉吗？如果不加是不是放置一段时间后会略嫌老呢？ 还有我煮肉时确实是水与肉一起下锅煮的，那我以后要先烧开水再加肉了．谢谢！...
发帖时间：2010/3/2 9:33:00
肉丸里不能直接加魔芋胶,它会变沾,日照帮利食品有限公司有一种素肉粉吸30倍的水,添加到丸子里面,口感好,脆度也好,是最好的代替肉的产品,可以和我联系,我就是做丸子的工艺师,18663310665,QQ1:401056857,blsp2009@126.com,黄工!...
发帖时间：2010/4/3 16:22:00
你好可以加素肉粉,提高丸脆度的,日照帮利食品有限公司的,就是帮助客户盈利的意思!看一下公司网站吧,我本人也懂丸子工艺,如有需要可以给点样品试做,我们以后多多沟通啊,18663310665,QQ1401056857,小黄...
发帖时间：2010/4/3 16:52:00
丸子有问题,赶快找帮利!大家好我是日照帮利食品有限公司!我们公司有一种素肉粉,加到丸子里能提高弹性和脆度,降低成本!有需要可以给样品试做,18663310665,QQ1401056857,小黄...
发帖时间：2010/12/21 9:13:00
素肉粉可以添加到各类包心类,包心鸡丸,包心鱼丸,包心贡丸里,还可用到鱼豆腐,甜不辣,鱼肉卷里,来提高产品口感,和降低大量成本,还可提供相关工艺师帮您解决工艺上的问题!黄永扩18663310665...
发帖时间：2004/8/30 13:13:00
以下是引用foodflavor在2004-8-309:22:00的发言：个人认为，酶解后做成的粉不应该再叫纯牛肉粉，而应该叫水解牛肉蛋白粉；再说，牛肉粉的风味和口感与水解牛肉蛋白粉相差也比较大，对吗？请指教！怎么说呢，我个人的经验是：两者有区别，实际上往往是两者相结合。比如深度酶...
发帖时间：2010/11/16 8:51:00
做丸子时添加豆蛋白是降低成本的好产品,但添加量不可太多,现在做丸子很多生产企业,和些上市公司都有在添加素肉粉来降低成本了,素肉粉形成素肉浆后每吨才2200元,比豆蛋白和淀粉一吨还便宜了几百元,且做出来的丸子弹性和肉感都很好,是个很成熟的产品了!做丸子时最多添加量可60%,且对人体...
