发帖时间：2005/4/26 11:55:00
调味品市场：缺标准眼下的调味品市场好不热闹，鸡精、鸽精、干贝精……你未唱罢我登场的新品在带给消费者更多美味选择的同时，也带来了标准缺失的尴尬。 相比传统调味品———油盐酱醋“四大金刚”的单一，如今动辄近千种的调味品市场可谓花样百出，鸡精刚被消费者接受，鸽精、干贝精、鸡粉、牛肉粉...
发帖时间：2005/4/20 10:41:00
鸡肉粉80－100鸡油20－30我没有接触过国内的鸡肉粉，不知道质量如何，也不知道进口是否一定比国产好。但是许多大的公司都用我们的，所以觉得进口质量上是有优势的，因为价格上没优势。...
发帖时间：2005/4/20 10:03:00
工艺:cooking-extraction-drying是否优越在于1.是否保留了良好的风味.2.是否保留了营养国内比较乱,有些所谓鸡粉是水解鸡肉粉,根本没有鸡的风味,蛋白质已水解成氨基酸.还有一些鸡粉是带有鸡肉风味的水解蛋白粉，还有一些是加过香精，色素的不知道什么粉了。纯的水解...
发帖时间：2005/3/26 10:01:00
你可以加入猪肉粉香精、虾肉粉香精你可以去食品添加剂商店咨询、购买，增香效果肯定好。...
发帖时间：2005/3/7 14:40:00
我公司自行生产的鸡肉香精和鸡肉粉已达到进口品质。需要请联系：[email]yxb@xinhuafoods.com[/email]...
发帖时间：2005/3/6 16:48:00
哪位对进口鸡肉香精、鸡肉粉熟悉，请简单的介绍一下。...
发帖时间：2005/1/18 17:43:00
大概一半的相应企业是用全鸡或是鸡骨架来做鸡肉呈味料的，原因有一、全鸡的肉感会更强，汤质感会更浓，就像我们家里做汤一样，为什么我们用猪骨而不是用猪肉一样道理。用鸡肉一般是做鸡肉粉，也常用于鸡精，但是成本相对会高很多。现在也有一些鸡精厂家不正规，会只加一些鸡肉香精做头香却标上鸡精中含...
发帖时间：2005/1/7 21:09:00
北京市食品安全办发布警示吃烧烤远离露天摊点在一些烧烤摊点，质量原本很低劣的肉吃起来竟口感细嫩，市食品安全办通过调查发现，这其中的玄妙是经营者过量添加了“嫩肉粉”。嫩肉粉一般都含有亚硝酸盐，如果过多食用就容易引起亚硝酸盐中毒。今天(1月5日)，市食品安全办再次拉响消费警报，提醒消费...
发帖时间：2004/12/6 0:19:00
各位师傅大家好！我是从事卤制品行业，由于现在是冬季，所以卤制出来的鸡爪表皮发硬弹性过大咬劲过大，没有像夏天时卤出来质地柔软，也曾用嫩肉粉和磷酸盐下去浸泡鸡爪后再卤制，但效果也不是很好，也不知是工艺上的错误还是用料上的不对，真的搞不懂。非常渴望能得到您的支持与指导！...
发帖时间：2004/11/26 9:51:00
最近几年，随着肉制品工业的发展，香精发挥的作用越来越大，这一方面因为产品品种越来越丰富，口味呈现多样化，这些都要求厂家在调味方面大做文章；另一方面，香精的技术也在不断提高，我们可以通过科技手段分析出肉香味的关键成分(牛肉经煮、炖、烤制熟以后，人能闻到的肉香味成分就有240多种，猪...
