发帖时间:2006/10/31 20:57:00
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发帖时间:2006/12/7 17:50:00
各位大虾们:现在我们需要测定生鲜肉的酸价,主要是瘦肉,想问一下样品的前期处理怎么处理,具体怎么做,为什么我们做的萃取不出油来...
发帖时间:2007/1/30 11:26:00
与行业朋友分享...
发帖时间:2007/1/30 11:28:00
忘了上传,这次补上...
发帖时间:2007/9/29 13:59:00
在肉制品工业,提高原料肉的利用率是个很重要的问题,如提高剔骨肉的利用率。谷氨酰胺转胺酶能将剔骨的碎肉粘合在一块。研究者应用谷氨酰胺转胺酶处理碎肉,将碎肉、淀粉、调味料和谷氨酰胺转胺酶混和、成型,从而做成肉丸、烧卖等,可大在地提高肉的利用率,且外观、质构、风味、口感都得到了极大的改...
发帖时间:2007/11/21 10:02:00
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发帖时间:2008/5/23 16:48:00
急需这方面的资料,哪位大侠请加我:78460170...
发帖时间:2009/6/19 9:17:00
[em07]...
发帖时间:2012/10/9 11:40:55
[url=http://tjj.spzs.com]食品添加剂[/url]网:8月7日上午,联合执法人员前往该卤肉加工点。加工点内,几个大塑料桶里浸泡着白花花的猪头、猪肘子等。积满污垢的灶台上,几口黑漆漆的大锅中正冒着热气,里面是正在煮着的卤肉。旁边两个大水池内泡着一些猪下水。另...
发帖时间:2012/11/14 15:57:57
1、鱼“黑衣”不能吃:鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。2、禽“尖翅”不能吃:鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解...