发帖时间：2004/12/24 15:27:00
我国出口食品厂、库卫生要求为了保证出口食品的卫生质量，规范出口食品加工企业的卫生管理，保护消费者的健康，原国家进出口商品检验局根据我国的商检法、食品卫生法等法律规定，制定了“出口食品厂、库卫生要求”（1994）。出口食品厂、库的卫生质量体系至少包括以下11个要素：(一)、卫生质量...
发帖时间：2004/12/17 11:06:00
近几年，伴随着冷却肉在广州、北京、上海等大中城市的出现，我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的三分天下的格局。但在食品安全日益受人瞩目的今天，冷却肉一枝独秀，已吸引了越来越多消费者的青睐。上海明略市场策划咨询有限公司www.market-exp.co...
发帖时间：2004/12/14 12:07:00
肉类企业培训教材：第四章肉类加工机械...
发帖时间：2004/12/13 19:20:00
以下是引用逗号在2004-12-1315:10:00的发言：拜托是罂粟籽提取物！！！！原材料来自国家种植基地灭活后和一般得调味品一样用，主要用于肉类加工吗啡含量非常底，无成隐性有国家食品药品监督管理局的批文！！！！！！！！！！！！！！哦！祝你发财！[em01]...
发帖时间：2004/12/13 15:16:00
灭活后的罂粟籽就象普通调味品一样用主要功效是提鲜，增香，去异味，一般用于肉类加工和火锅，汤料以及膨化食品等等有人称罂粟是调味品之王...
发帖时间：2004/12/13 15:10:00
拜托是罂粟籽提取物！！！！原材料来自国家种植基地灭活后和一般得调味品一样用，主要用于肉类加工吗啡含量非常底，无成隐性有国家食品药品监督管理局的批文！！！！！！！！！！！！！！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-12-1315:11...
发帖时间：2004/12/10 23:02:00
罂粟产品对肉类加工有以下好处：1.提香，提鲜2.增加尾香，特别是经过10分钟加热后3.降异味，用于羊肉，牛肉，海鲜加工有独特的降腥作用今天我自己也试了一下，在家煮汤，一锅加了5克纯罂粟籽粉，味觉提高了不少但要注意的是一定要有加热或腌制过程，否则没用！！！！下次再说我加入产品的功效...
发帖时间：2004/12/1 22:19:00
以下是引用lipi在2004-9-613:10:00的发言：类别：食品添加剂品质改良剂增脆剂成份：六偏磷酸钠卡拉胶蒸馏单硬脂酸甘油脂性状：本品为白色、类白色的结晶或粉末应用范围：肉类制品、水产物炼制品增加弹性与脆度使用限制：限于食品制造或加工必须时的使用。使用说明：在肉制品加热制...
发帖时间：2004/11/30 1:32:00
CL离子是有毒品，所以，才有消毒效果。用次氯酸钠消毒后的后、工器具等，还要用清水冲洗干净（切记）。前面有位朋友说了，用臭氧。臭氧是对空间消毒，而对手、工器具等，不只是消毒，首先要清洗掉容易引起微生物繁殖的营养物质（及食品残渣），然后再用消毒剂消毒，尤其是在肉类加工厂，必须要把肉屑...
发帖时间：2004/11/25 11:35:00
生物制剂在肉类保鲜及加工中的应用 (2003.5.27) 生物技术是探索生命现象和生物物质运动规律，并利用生物体的机能或模仿生物体的机能进行物质生产的技术，它与食品工业关系密切，在肉类加工行业中应用广泛。业界普遍认为在目前乃至相当长的一段时间里，生物技术在食品工业中的...
