发帖时间:2016/3/12 10:11:15
蛋糕面包绿豆饼月饼糕点防腐技术[attachimg]24043[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24043[/attachimg]根据多年沉淀研发糕点经验,对于普通生产环境与不存氮气包装情况下_面包产品(面包表面装饰夹心包括黑米色拉酱);蛋糕产品...
发帖时间:2017/6/5 10:23:36
[b]华东地区糕点文化:[/b][attachimg]25346[/attachimg]沪之菊花酥、一捏酥、玉带酥、光酥、素桃酥、茶酥、德庆酥、杏仁酥、高桥松饼、上海蛋卷、高桥薄脆等传统糕点。浙江之干菜饼、杏仁酥、葱香酥、太子饼、绿豆酥、金华酥饼、白像糕、雪饼、茯苓饼、枣粽等糕点...
发帖时间:2016/8/26 11:02:01
[attachimg]24332[/attachimg]六条糕点低端加工线从牛市走向熊市:我国最大的低端糕点加工基地-宁晋、夏津、遂宁、咸宁、漳州、沂水。六大加工基地以其各自的历史地域为契机,一度成为我国糕点加工的大市场,赚的第一桶金。随着市场消费者不断对品质飞跃的呼声,这些曾经...
发帖时间:2015/9/15 16:00:00
现今国内绝大多数长保质期类面包采用快速法生产,由于面包发酵时间短,面筋得不到充分软化,就容易出现面包掉渣、失去光泽、面包变干等面包老化问题;其次,由于面包保质期长,随之而来容易出现面包油脂哈败、变味、面包长霉等防腐保鲜问题。 为了解决蛋糕面包掉渣、失去光泽、变干、变硬等...
发帖时间:2015/2/11 17:57:40
近期,晋江海峡国际食品城发生了一个变化:整个食品城实现了电子商务的无缝隙覆盖,并全力打造线上线下双通的电子商务平台——海峡园。商家入驻不仅能免费开店,而且能得到资深电商运营专家的全程手把手式的辅导。晋江由于缺少公共电商服务平台,在人力资源、资金能力、创新能力、营销能力、投资吸引力...
发帖时间:2015/9/24 13:50:43
多数面包厂家面临的难题之一就是在贮藏时容易出现面包老化、面包陈化,具体表现为面包掉渣变干硬化、水分减少、表皮失去光泽、芳香消失、瓤中淀粉凝沉、可溶性淀粉减少等。面包老化不能简单认为是由脱水引起,研究表明直链淀粉和支链淀粉均是引起面包老化的主要因素,但直链淀粉结晶速度快,支链淀...
发帖时间:2017/1/17 14:07:23
六个月糕点防腐独家技术[attachimg]24777[/attachimg]现在的食品法已经严格到刑法范围上,所以对于糕点食品技术科学专业的防腐技术是非常必要的。很多企业因为防腐剂超标或请了那些非专业的技术人员;要么坐牢、要么受到法律制裁;另外从每年的5月到9月企业加工糕点食品...
发帖时间:2015/5/25 22:31:58
杜德春糕点技术领域专业书籍:以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17册;月饼类:31册;油炸类:24册;馍片类:13册;桃酥类:9册;饼干类:...
发帖时间:2015/5/28 11:51:47
中国糕点知多少?文/杜德春烘焙技术图片糕类制品苏式绿豆糕,京式绿豆糕,昭通绿豆糕,三层绿豆糕,鲜奶九层绿豆糕,十景糕,千层油糕,千层糕,淮扬千层油糕,蜂糕,白蜂糕,果料蜂糕,橘香蜂糕,猪油蜂糖糕,棉花糕,四喜棉花糕,菠萝棉花糕,马拉糕,架英马拉糕,枣泥拉糕,松子枣泥拉糕,西米嫩糕...
发帖时间:2016/8/30 16:40:57
[b]杜德春糕点技术领域专业书籍:[/b][attachimg]24347[/attachimg]图片以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17...