发帖时间：2006/3/30 19:17:00
热鲜肉：目前国内的主要消费品种，极易滋生细菌，不容易保存；冷冻肉：宰杀后进入冷冻车间，肉品急速冻结。卫生健康，但营养物质流失较多，口味较差；冷鲜肉：宰杀后用零下4度的冷风对肉进行冷却排酸处理，肉中部分蛋白质转化成人体易吸收的氨基酸，在销售过程中始终保持0~4度的低温环境，杜绝二次...
发帖时间：2008/8/16 16:04:00
中图分类号:S851.34+7文献标识码:B文章编号:1004-5090(2007)06-0036-01肉品冷藏就是利用低温保存肉品,是肉品保存的一种最好的方法。然而,由于受各种因素的影响,肉品冷藏过程中常会出现一些异常现象。这些异常现象都会对肉品质量造成一定的影响,有的做一些修...
发帖时间：2012/6/18 10:33:12
冷藏肉异常现象的处理方法肉品冷藏就是利用低温保存肉品,是肉品保存的一种最好的方法。然而,由于受各种因素的影响,肉品冷藏过程中常会出现一些异常现象。这些异常现象都会对肉品质量造成一定的影响,有的做一些修整后可供食用,有的则严格禁止食用,常见的异常现象有如下几种br/>1异味肉...
发帖时间：2004/7/28 15:08:00
食品化学课程http://61.167.57.121/sphx/default.htm食品机械设备http://61.167.57.121/spjxsb/default.htm乳品工艺学http://61.167.57.121/ruzpgyx/default.htm肉品工艺学ht...
发帖时间：2006/5/28 17:13:00
我知道南农的肉品挺好的我也想考那的研究生，我现在在南农读本科。。。。现在处于矛盾中，到底要不要考，到底能不能学到有用的东西。那的个方面设施到底怎样？我想了解...
发帖时间：2006/9/15 16:59:00
求标准:真空软包装卤肉制品食品工具设备用洗涤剂卫生标准食品工具设备用洗涤消毒剂卫生标准食(饮)具消毒卫生标准肉品品质检验人员技能要求NY/T455-2001胡椒...
发帖时间：2007/1/12 15:09:00
本人在南京农大食品院肉类实验室作研究，有在南京搞肉制品加工的朋友吗？大家认识一下，交流中共同打造精彩人生！我的qq115458881，email:pxj009@126.com欢迎大家跟贴并附上联系方式。肉品精英们，来吧，这里是交流的乐园！...
发帖时间：2007/6/9 14:33:00
肉制品行业工作九年经验的,但学历不高,对肉制品加工业有较深的了解.对低温肉制品,酱卤类,休闲干制肉品类,熏制品有较深的了解.可以做吗?不过工资要高一点.4000元以上,请联系QQ号:370463405邮箱:ldgzhangjiajie@126.com...
发帖时间：2007/9/4 15:54:00
在杀猪前让他好好休息,别打别骂,使猪在平稳中死去,最好麻电,或二氧化碳窒息法,这样放血充分,体内糖原不会过多消耗,这样在死后僵硬期时间较短,肉品质较为鲜嫩,还要在低温下排酸一端时间....
发帖时间：2008/2/14 13:39:00
我们公司是做卤肉品的，以前是做短保质期的，现在想把保质期延长至一年，我知道是用加速测试法做，但是不知道这个具体方法是怎么的，有谁知道有关这方面的的知识，麻烦告诉我，谢谢啦！...
