发帖时间：2008/8/23 14:08:00
（1）宰后胴体应迅速送入冷却间(1～2hr之内)；（2）冷却后胴体表面要干燥；（3）胴体后腿的中心温度要在24hr内降至7℃(或4℃以下)；（4）适宜的冷却时间(16～24hr)；（5）尽可能低的冷却干耗(重量损失)；（6）良好的肉品质量(色泽、组织结构)；（7）节约能源及减少劳...
发帖时间：2008/10/28 7:35:00
5、畜禽肉感官鉴别要点有哪些?对畜禽肉进行感官鉴别时，一般是按照如下顺序进行：首先是眼看其外观、色泽，特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽，有无色泽灰暗，是否存在淤血、水肿、囊肿和污染等情况。其次是嗅肉品的气味，不仅要了解肉表面上的气味，还应感知其切开时和试煮后的气味，注意是否...
发帖时间：2008/10/28 11:46:00
17、鉴别绵羊肉与山羊肉质量的方法山羊肉与绵羊肉可从肉品的色泽、味道及开水试验的方法来鉴别两者。山羊肉的色泽比绵羊肉淡，呈淡红色或苍白色，皮下和肌肉间脂肪很少，肾脏周围蓄积的脂肪较多，肌肉纤维紧密，弹性良好，质地干爽。烹任时吃火较小，熟后浓香可口，膻味不明显。尤其是绞馅做羊肉饼、...
发帖时间：2008/10/28 11:59:00
肉及肉制品质量鉴别后的食用原则肉及肉制品在腐败的过程中，由于组织成分被分解，首先使肉品的感官性状发生令人难以接受的改变，因此借助于人的感官来鉴别其质量优劣，具有很重要的现实意义。经感官鉴别后的肉及肉制品，可按如下原则来食用或处理：新鲜或优质的肉及肉制品，可供食用并允许出售，可以不...
发帖时间：2009/6/28 0:15:00
您好我是北京福成五丰驻哈办事处的是一家和上市公司我公司主要经营排酸牛羊肉分割肉以及牛肉的副产品主要针对东三省肥牛火锅店。专业烤肉店。西餐韩餐店的肉品配送.我公司是2008年奥运会牛肉指定供应商安利纽崔莱化妆品公司的和杨国福麻辣烫的精炼牛油一直是我们在供应.黑龙江省的福成顺风澳洲萨...
发帖时间：2012/2/7 16:18:11
为保障饮食安全，即日起，太原质监晋源分局抽调专门力量，对辖区肉制品生产加工企业展开专项检查，此次检查将持续两周。 此次检查，执法人员一方面对企业是否能够持续保持应当具备的环境条件、卫生要求、检验条件等进行了检查，另一方面，执法人员重点对企业添加剂的使用情况以及执行原材料进货验收...
发帖时间：2012/7/19 10:18:13
陶诚华就金华市食品安全大整治百日行动进行了部署。陶诚华指出，当前食品安全形势十分严峻，人民群众要求加强食品安全的呼声十分迫切，上级党委**对狠抓食品安全的决心十分坚定。金华市各地各部门对此要有清醒、全面、充分的认识，切实增强做好食品安全工作的紧迫感和责任感。 根据金华市前期...
发帖时间：2012/7/30 9:13:34
泰州工商局食品流通监管处负责人丁晓春介绍，对食品经营户落实“先培训、后上岗”制度，老板和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时，每名食品安全监管人员每年也要接受不少于40小时的集中专业培训。 也就是说，销售食品的超市...
发帖时间：2013/11/18 10:59:32
正大鸡肉正大鸡肉：聚焦高端鸡肉，渠道创新+有力执行，通过提高产品价值，实现全国布局，跨越式增长。国内鸡肉品牌难以突破地域限制，一直未出现全国知名品牌，2003年，正大农牧食品企业集团的高层对于旗下品牌“正大鸡肉”迟迟打不开市场而苦恼，经过多次接触和深入交流，“正大鸡肉”选择了“植...
发帖时间：2013/11/28 16:13:54
国内鸡肉品牌难以突破地域限制，一直未出现全国知名品牌，2003年，正大农牧食品企业集团的高层对于旗下品牌“正大鸡肉”迟迟打不开市场而苦恼，经过多次接触和深入交流，“正大鸡肉”选择了“植入式”营销机构赢美大成进行营销战略合作，在短短两年时间内迅速成长为全国高端鸡肉品牌，多地区大型商...
