发帖时间：2007/3/29 13:20:00
我想请教搞肉品风味的各位专家，作为肉中风味前体物质来说，到底用脂肪酸准确还是游离脂肪酸准确？我看到的资料上一般写的都是脂肪酸，但是也有一部分用的是游离脂肪酸，所以比较迷惑。还请哪位赐教。谢谢！...
发帖时间：2009/1/21 18:39:00
法莱雅98大师级干红选用法国西部郎格多克酒庄的葡萄为原料，采用先进工艺，经法国酿酒师马克西高帝先生精心酿制而成。原酒经橡木桶窖藏后原封运往中国。该酒果香浓郁、风味高雅，口感丰满柔顺。最佳适饮温度：16-18度，佐餐与红肉品搭配为佳。...
发帖时间：2009/9/29 13:57:00
请问有没有冷鲜肉品方面的，即有关精细分割的环境卫生、机械设备、操作规范、质量标准、管理体系等资料？公司准备新的项目是冷鲜肉还有食品深加工，都需要什么设备呢？有什么标准可依呢？请各位指教。谢谢！...
发帖时间：2009/9/29 13:58:00
请问有没有冷鲜肉品方面的，即有关精细分割的环境卫生、机械设备、操作规范、质量标准、管理体系等资料？公司准备新的项目是冷鲜肉还有食品深加工，都需要什么设备呢？有什么标准可依呢？请各位指教。谢谢！...
发帖时间：2012/7/30 15:53:17
小雪花是产自排酸鲁西黄牛的腹部，第6、7、8根肋排肉，有丰富的雪花状纹络。[attachimg]22585[/attachimg]小雪花鲜香嫩滑，香气柔和，久食不腻，口感极佳，令人垂涎欲滴，且含丰富的氨基酸及维生素等微量元素，是一道极具特色的肉品。...
发帖时间：2015/12/2 10:13:30
牛当鲜秉承着牛肉不打水，不灌水的原则。我们为广大东莞人民提供优质牛肉，放心牛肉为使命。每头牛经过严格检查。检查部门驻守。我们的牛肉覆盖珠三角，辐射华南。我们确保出厂肉品百分之百安全。餐餐吃牛肉，强壮一代人。本公司能常年满足供应新鲜牛肉、羊肉等。...
发帖时间：2008/10/28 11:50:00
36、鉴别健康畜肉和病死畜肉(1)色泽鉴别健康畜肉——肌肉色泽鲜红，脂肪洁白(牛肉为黄色)，具有光泽。病死畜肉——肌肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色。(2)组织状态鉴别健康畜肉——肌肉坚实，不易撕开，用手指按压后可立即复原。病死畜肉一——肌肉松软，肌纤维易撕开，肌肉弹性差。(3...
发帖时间：2014/9/25 10:13:28
提升屠宰厂的屠宰设备装备和管理水平，提升猪肉产品卫生和产品的质量安全保障能力，提升对规模化养殖的统一带动能力，更好的满足人民群众对安全优质猪肉的产品的消费需求。屠宰技术人员必须取得健康证明，经考核合格，符合国家规定要求的检验设备，消设施，符合环境保护要求的污染防治设施。各定点屠宰...
发帖时间：2014/1/3 15:38:16
工商：票据不齐食品不许进入市场 “每年临近春节都是冷冻海鲜以及各类冷冻肉制品的销售高峰期，此次针对北环批发市场等商家冷冻食品的整治，主要针对清真非清真以及检疫票据等方面的检查。”1月2日，银川市工商局北环工商所所长左挺俊告诉记者。 据了解，该所监管的辖区有银川市规模较大的...
发帖时间：2006/5/9 9:20:00
其实国家标准中规定的很清楚,(08.类),标准中详细规定了各种肉品中的添加剂使用情况,二楼的就是经验之谈,不过针对不同产品,也不是完全适用的.二楼的一般针对使用的熟肉制品,所以LZ最好看下标准,对症下药.举个例子:用在西式火腿中的色素一般就用胭脂虫红,或是胭脂树橙;灌肠中也是如上...
