发帖时间：2005/4/8 10:42:00
其关健是"去酸"效果好坏~!现在进入国内销售的鱼板多半是"达鲁玛"可直使用"已脱酸"在国外加工时使用的是:鱿鱼制酸剂:望耒信切磋:lipi0001@263.netSQUIDANTI-ACIDAGENT类别：食品加剂品质改良剂复合磷酸盐成份：聚磷酸钠六偏磷酸钠性状：本品为灰白色、类...
发帖时间：2005/3/22 8:49:00
你可以用甘氨酸和聚磷酸盐，食盐，试一下。不清楚可打直拨电话013851056880或发电邮。sanding5058@sina.com[em05][em05][em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2005/1/23 20:20:00
GN13是火腿注射剂,主要成分：多聚磷酸盐、糖、色泽稳定剂、增稠剂、食用胶等。可用于制作高品质大块肉制品（如：烤肉、培根及烧烤类火腿等），对碎肉、肉糜类制品同样适用。...
发帖时间：2005/1/7 19:25:00
茶饮料中的添加剂茶叶中营养成分很复杂，含有茶多酚、氨基酸、生物碱、蛋白质、果胶、茶多糖、色素、咖啡碱等。它们在茶饮料制造及贮藏过程中很容易发生反应而引起茶汤感官品质的下降，因而在茶饮料生产中常需加入各种食品添加剂，以防止或减少这些不良反应发生，维持茶饮料在制造及贮存过程中品质的稳...
发帖时间：2005/1/7 17:43:00
山梨醇在冷冻鱼糜产品中的应用随着渔业生产中冷冻技术的发展，山梨醇在水产品加工中得到了广泛应用。特别是在冷冻鱼糜烂产品的加工方面，山梨醇所起的作用尤为引人注目。一、冷冻鱼糜的生产工艺冷冻鱼糜是一种新型的水产品加工原料，主要用来加工诸如鱼松、鱼卷、鱼肠、鱼火腿等鱼糜类制品。加工冷冻鱼...
发帖时间：2005/1/5 12:06:00
我以前做过水产，水产增重用的是多聚磷酸盐，不同的多聚，会有不同的效果，你可以说说是什么水产品么？...
发帖时间：2004/9/29 15:42:00
一般采用的磷酸盐：三聚磷酸钠、食用六偏磷酸钠、焦磷酸钠等的混合物...
发帖时间：2004/9/5 23:49:00
[replyview][replyview]西式低温肉制品加工要点说明：分别以块肉和肉糜类产品两条生产线为例。分析每道工序的目的、操作要领、常出现问题、注意事项及各工序所用设备。这两条工艺生产线基本包括了常规西式低温肉制品各生产工序，但并非所有产品都需要下面所有工序。各厂家根据具...
发帖时间：2004/8/13 14:28:00
2磷 磷在生理上和生化上是人体最必需无机盐之一，但在营养上对它很少注意。因为细胞中普遍存在磷。动植物都有磷。 （1）体内的分布成人体内含磷750±50g，11C～14g·kg-1无脂肪体重，约占体重的1%，矿物质总量的1/4。其中87.6%以羧磷灰石的的形式构成骨盐储存在骨骼...
发帖时间：2004/7/27 1:17:00
八)着色剂着色剂为使食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲。按来源分为人工合成色素和天然色素两类。1、人工合成色素：我国允许使用的有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛黄、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素铝色淀。我国允许使用的合成色...
