发帖时间：2011/4/25 11:28:00
TUV南德意志集团，从事微生物，抗生素、多聚磷酸盐、三甲胺、放射性元素等测试公司地址：中国北京市东三环北路8号亮马大厦2座9层邮编100004联系电话：86-10-65906186传真：86-10-6787-3950...
发帖时间：2006/4/20 16:13:00
[quote][B]以下是引用[I]kevenzhou[/I]在2006-3-1615:08:00的发言：[/B][BR]一般防止鱼糜冷冻变性的添加剂有糖、山梨醇、复合磷酸盐等等[/QUOTE]对的！由糖来抑制冷冻鱼糜的冷冻变性是最有效的，这个已经是定论！一般使用白砂糖，要求是越...
发帖时间：2008/11/10 14:57:00
保水的是三聚磷酸盐，乙基麦芽酚是增加香味的，另外卤肉如果要进入超市的话，也需要QS证，我感觉做什么事，都不是那么简单，你要好好考虑，现在做食品一定要注意食品安全，亚硝酸盐可以用，但不能超过3/万。焦糖色素最好买上海的质量有保证．...
发帖时间：2007/11/29 8:27:00
粗碎和乳化型肉制品如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、汉堡饼、火腿肠、牛肉肠等。肉的品质往往由于饲养方法的不同而有所波动，使用磷酸盐可校正这种波动，而使肉制品的品质均一，这对肉品制造商和顾客均有好处。胴体在宰后发生的生化反应会不可逆地破坏肌肉蛋白的结构，使肉与自身水分的结合变得松散。...
发帖时间：2014/12/22 11:46:09
随着天气的变冷，人们开始涮火锅了，鱼丸、牛肉丸等各种丸子都是大家的最爱。作为速冻食品的肉丸，如果全用纯肉做的话，经过冷冻后，口感及形状会变差，因为丸子的水分得不到保留。为了解决口感及水分保持这问题，就需要在丸子的制作过程中加入复配水分保持剂（高弹素），增加丸子的结着性、弹性及脆度...
发帖时间：2008/1/21 10:17:00
2.2机械嫩化法机械嫩化法是利用机械外力使肌动蛋白和肌球蛋白分离，从而将肌节拉长，肌膜等结缔组织也因受到外力的冲击而变得松散破碎，最终使肉变得柔软。机械嫩化法常用的方法有机械滚揉法和重组嫩化法。2.2.1机械滚揉法机械滚揉法是通过对腌制的肉块采用机械的方法进行翻滚、使肉体表面形成...
发帖时间：2015/1/5 18:55:36
杭州聚和生物科技有限公司是生产钠盐和磷酸盐制品的专业工厂。秉承多年钠盐和磷酸盐生产与应用经验，本着“科技为先、精益求精”的原则，竭诚向顾客提供最具价值的优质产品，并可根据客户特殊需求开发产品。聚和生物主要产品有：三聚磷酸钠、焦磷酸纳、六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠等磷酸盐以及增稠剂...
发帖时间：2016/1/12 11:16:03
古往今来,中国传统肉制品加工使用的添加剂(以往统称调味料)主要是红曲米、糖、酒、硝盐和香辛料等。到了近代，交通通讯的发展各种交流的频繁，各种西式肉制品传入我国。那些先进的肉制品配料也逐步在中国发展。第二次世界大战兴起的肉类罐头一直到九十年，在我国还是肉制品加工的主流，那时的添加剂...
发帖时间：2007/11/29 8:26:00
这些磷酸盐的化学复合物而不是物理搅拌。方法是先制备磷酸、氢氧化钠和/或氢氧化钾的溶液，然后在特定温度下直接喷雾干燥，得到完整的二聚和三聚磷酸钠盐和/或钾盐的复合物。它们一个分子接一个分子的排列，而不是象机械混合那样一个晶体挨着一个晶体排列，这样就得到溶解度和溶解速度极佳的复合磷酸...
发帖时间：2008/5/22 9:13:00
这个东西要从化学（高中的知识）的角度来解释，原因是电离平衡和水解平衡。当然使用前要清楚这些物质的电离常数和水解常数，比如在一些乳饮料的调酸上，不只使用柠檬酸，而是柠檬酸和柠檬酸钠一起使用，因为柠檬酸是弱酸，在溶液中显酸性，柠檬酸钠是强碱弱酸盐，在溶液中会水解，它的水解和柠檬酸的电...
