红星乳业地处全国最大的奶山羊养殖基地——陕西省富平县，是一家民营专业羊乳制品企业。为国家农业部、陕西省确定的重点名牌企业，红星乳业地处全国最大的奶山羊养殖基地——陕西省富平县，是一家民营专业羊乳制品企业。为国家农业部、陕西省确定的重点名牌企业，目前已形成了以奶粉生产为龙头，以羊乳加工为突破口，自主开发奶源基地，辐射带动当地及周边养殖业发展的战略格局，同时萌生了全面进军羊乳领域的远大理想。
发帖时间：2006/11/16 11:57:00
10、鉴别奶粉的质量固体奶粉(1)色泽鉴别良质奶粉——色泽均匀一致，呈淡黄色，脱脂奶粉为白色，有光泽。次质奶粉——色泽呈浅白或灰暗，无光泽。劣质奶粉——色泽灰暗或呈褐色。(2)组织状态鉴别良质奶粉——粉粒大小均匀，手感疏松，无结块，无杂质。次质奶粉——有松散的结块或少量硬颗粒、焦...
发帖时间：2006/11/9 11:42:00
Semi-softCheeses半软质奶酪“半软质”用来形容那些几乎没有外皮，内部柔滑，呈奶脂状的奶酪。这种奶酪含水分较高，口味变化广泛，从温和的到辛辣的，都有生产。巴氏奶和生鲜奶都可以用来制作半软质奶酪，这取决于成熟期的长短，和奶酪师的个人风格。在美国，规定如果用生奶制作奶酪，...
发帖时间：2006/11/6 17:06:00
（作者：Dr.Fankhauser翻译：童梦）从挤奶到奶被做成干酪的过程中，对奶的正确处理，是得到良好风味的乳品的关键所在。市场上购买的山羊奶总是有一股膻味，这一点令我十分惊奇，因为我自己也养了山羊，只有当我没有按照正确的步骤处理羊奶时，才会出现这种膻味。当人们抱怨羊奶的膻味时，...
发帖时间：2006/10/28 11:05:00
C7GeotrichumCandidum(White)白地霉白地霉，通常与P.Candidum（白青霉？？？）以1:5的比例混合使用，这种发酵剂是乳白色的，在熟化过程中起到很关键的作用。尤其在布里干酪，卡门培拉干酪（BrieandCamembert）以及很多山羊奶干酪的制作中，对...
发帖时间：2006/10/27 22:22:00
C20GChevre(DS)这是一种直投式发酵剂，用于制作浓郁奶香的新鲜山羊奶干酪。菌种包括：乳酸链球菌，丁二酮链球菌，奶油链球菌另外发酵剂里还包括凝乳酶（现在好像把这几种菌归为乳酸球菌的几个亚种）[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于200...
发帖时间：2006/10/17 17:43:00
CLASS3.Neufchatel这种软质奶酪起源于诺曼底地区的Neufchâtel小镇，法国各地都有制作。制作这种奶酪很简单，是美国市场上很普遍的一种羊奶奶酪。必须在新鲜时使用，放几个星期就会变质。它的口味比上一节里介绍的黎巴嫩奶酪更柔和，也就适合人们在食用时加入自...
发帖时间：2006/10/14 23:25:00
克菲尔（Kefir）又称牛奶酒，它是以牛奶、羊奶或马奶为原料，在一种被称为克菲尔粒的特殊发酵剂的作用下，经发酵而成的发酵乳。最初克菲尔中酒精含量达到1.2%，而现在通过新的工艺和技术，可使克菲尔中酒精含量减少到0.01%~0.05%。目前市场上销售的克菲尔优格乳浓缩液是经过高密度...
发帖时间：2006/10/11 15:20:00
网上乳品技术研讨咨询会议召开2006-10-9网上乳品技术研讨咨询会议召开由西部乳业网主持召开的网上QQ乳品技术研讨咨询会议昨天下午召开，来自陕西、上海、四川、云南、宁夏、广东、福建等地的网友参加了这次网上QQ咨询会议。这次会议邀请了黑龙江乳品中心的高级工程师李涛为大家解答有关问...
发帖时间：2006/9/10 12:18:00
就在雅士利因为商品标签“明示”的营养成分与实际营养成分不符而惹来轩然大波不久，在广东省奶业协会“2006年度乳品评选活动”中，评审专家又发现，在参评的一些产品中，存在标识不规范或标签内容有误等问题。 这次送评审的产品基本上都来自广东地区的主要乳品企业,虽然有关方面不愿意透露标识...
发帖时间：2006/8/26 11:31:00
影响酸性乳饮料稳定性的因素影响酸性乳饮料稳定性的因素 酸性乳饮料按其加工工艺过程可分为发酵型和配制型两大类。发酵型是以乳与乳制品为原料，加入对人体有益的乳酸菌发酵后，再辅以蔗糖、果汁、稳定剂而制成的一种富含活性乳酸菌的营养保健型饮料。配制型生产工艺比较简单，不经乳酸菌发酵，直...
