发帖时间：2006/3/24 22:47:00
为人民服务嘛。阿杜先生这样说岂不是伤了我们这些做客户的心呦。...
发帖时间：2006/3/25 13:17:00
灌注头初期存在污染的事情我们也经历过。一般来说，灌注头的内部清洗不太可能会出现问题，因为我们为了控制其清洗效果，日护养时要对其进行涂抹。经常容易出问题的是灌注头外壁没有洗干净，尤其是撑膜杆位置。如果有奶垢残存，奶垢里面偏巧还包埋着细菌的话，产品就容易出问题了。以前我们曾有过一批产...
发帖时间：2006/3/25 13:34:00
谢谢二泉兄的提醒。我说的中心点流速高确是不准确的。我们以前用侧式高速搅拌罐，那时我们在侧壁直接用管路往里打酸，一点雾状都没有，产品也没有多少变性，因为在这种情况下，侧壁的湍流程度很高。现在我们用立式慢速搅拌罐（80rpm），在中心点湍流形式很好（也许说湍流是不准确的），可以把酸液...
发帖时间：2006/3/25 13:37:00
如果工艺上解决不了，那就在CMC的基础上，再加点黄原胶吧。...
发帖时间：2006/3/25 13:45:00
二泉兄说的确是实际存在的问题。大量制做我还真没有尝试过。不过我想，如果大量制做，在高位罐发酵到终点后，要在夹层通冰水冷却。而且终点控制要走下限，菌种要用直投式，70度时开始灌装应该是合适的。不过酸牛奶的终点酸度与取样点有关，一般罐壁和罐中心点的酸度相差最少有2度，如何判断，如何取...
发帖时间：2006/3/25 13:46:00
我下一步的计划就是按照这样做一批中试。...
发帖时间：2006/3/25 13:47:00
我下一步的计划就是按照这样做一批中试。...
发帖时间：2006/3/25 14:00:00
我们以前在做AB酸奶的时候也出现过这样的问题，乳清沉在底部。后来在做一些酸奶的研发时，也遇到过这样的问题，乳清沉在底部。我认为如果在实验室小试时就有，与稳定剂的关系很大，果胶、明胶、淀粉的配比和种类与之有关。如果在生产线上偶尔出现，只有对产品进行详细检测分析才能找出原因，如果有乳...
发帖时间：2006/3/27 17:52:00
不值。...
发帖时间：2006/3/27 18:11:00
谢了先...
