发帖时间：2007/11/11 18:06:00
缩水或无弹性主要是由于明胶的质量引起的,一般厂家低档产品所用的明胶是200-220B皮胶,所以做出来的棉花糖质量都不咋的,就算有的供应商说是多少冻力但也不一定保证真假,甚至所生产明胶的原料也很重要,常听说河南河北一些明胶生产厂家是用皮边料做的,根本不符合食用要求,有能力的厂家最好...
发帖时间：2007/11/11 17:14:00
缩水或无弹性主要是由于明胶的质量引起的,一般厂家低档产品所用的明胶是200-220B皮胶,所以做出来的棉花糖质量都不咋的,就算有的供应商说是多少冻力但也不一定保证真假,甚至所生产明胶的原料也很重要,常听说河南河北一些明胶生产厂家是用皮边料做的,根本不符合食用要求,有能力的厂家最好...
发帖时间：2007/11/8 17:07:00
如何防止棉花糖放久后缩水变硬、无弹性。在生产工艺、配方上应注意些什么问题呀。谢谢了...
发帖时间：2007/10/7 11:46:00
品质改良剂和焦磷酸钠三聚磷酸钠等合用有对肉制品起保水作用可使肉制品增脆不缩水[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-10-711:47:19编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/8/6 13:48:00
讨论][转帖]双汇吞食汇通？中国自己的品牌又将被收购？肉价、猪源及资金带给中小肉企的持续压力，此时双汇与汇通的眉目传情，或将表明新一轮肉企整合浪潮的隐约指向 从漯河市城区沿漯舞路西行，远远地就能看到书写在高耸烟囱上的“汇通集团”４个红字，在火热的阳光照射下，格外醒目。 “...
发帖时间：2007/8/1 15:53:00
肉价、猪源及资金带给中小肉企的持续压力，此时双汇与汇通的眉目传情，或将表明新一轮肉企整合浪潮的隐约指向 从漯河市城区沿漯舞路西行，远远地就能看到书写在高耸烟囱上的“汇通集团”４个红字，在火热的阳光照射下，格外醒目。 “汇通主动找上门来，让双汇集团并购。”一条消息让记者错愕...
发帖时间：2007/7/3 15:10:00
现在做果胶软糖碰到一个问题：在冷干燥软糖条件下（25度，50％的湿度条件下），干燥48H后，糖体会有所收缩（缩水），不知道大家有没有碰到过这种现象，给予指点。能否不变工艺，从糖，糖浆等等入手解决这个问题。谢谢冷干燥条件的工艺不变，是确定的...
发帖时间：2007/7/3 15:08:00
冷干燥软糖会收缩现在做果胶软糖碰到一个问题：在冷干燥软糖条件下（25度，50％的湿度条件下），干燥48H后，糖体会有所收缩（缩水），不知道大家有没有碰到过这种现象，给予指点。能否不变工艺，从糖，糖浆等等入手解决这个问题。谢谢冷干燥条件的工艺不变，是确定的...
发帖时间：2007/2/8 12:42:00
发布时间：2007-02-0611:15 1955年诞生的麦当劳连锁快餐机构，至今已发展成为在世界范围内拥有30000家分店的跨国公司。麦当劳是餐饮行业的世界第一品牌，年初，由国际著名品牌研究机构世界品牌实验室推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位。 ...
发帖时间：2007/2/1 12:47:00
中国食品产业网(2007-2-111:22:53) 去年末受外盘拉动而强势上扬的国内豆油市场价格，进入元月份已经随着需求的萎缩，开始呈现回落。元旦之后，在外部市场新年开市不振的影响下，国内油厂和贸易商的出货意愿趋增，国内油脂市场由于需求小幅下滑，油厂库存消化相当缓慢，多以执行合...
