发帖时间：2005/4/6 22:22:00
楼主,褪色?你是不是用的色素有问题?有些色素褪色很正常呀缩水?胶体要复配,单独用明胶肯定缩水,我见过你们那边出的一些明胶糖,买回来好象都是榆树皮(别生气),荧光效果?不清楚,找食用油漆的供应商问一下,他们也许有,...
发帖时间：2007/10/7 11:46:00
品质改良剂和焦磷酸钠三聚磷酸钠等合用有对肉制品起保水作用可使肉制品增脆不缩水[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-10-711:47:19编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/11/19 14:31:00
加柠檬酸会缩水吧。PH值太低了，水会流失更多。不过也很难说，实践是唯一标准。呵呵。加点米粉或米淀粉试试。...
发帖时间：2017/2/23 13:42:36
我们现在用Lykeby的一款变性淀粉实验做肉丸，但是发现解冻再冷冻之后，整个肉丸缩水了，是淀粉的问题吗？...
发帖时间：2006/10/26 23:04:00
呵呵，其实也没什么的，很多朋友都说食品行业是发展前景好而利润空间小的行业，待遇普遍不高。而乳品市场的竞争也在不断加剧，乳业利润不断缩水，不知道朋友们的工资是否也随之缩水呢？无非一个行业整体水平而已，没什么的，觉得是在窥探隐私的朋友可以不参与调查的，呵呵楼主已经先来了，很有诚意，呵...
发帖时间：2006/5/22 8:52:00
11.管理会客厅：为民企用人制度把脉http://www.bizing.cn/news/2004/6-8/11125.html12.只有用心的简历，没有万能的简历http://www.bizing.cn/news/2004/4-28/201849.html13.职业定位误区htt...
发帖时间：2006/6/11 17:10:00
是什么导致乳业利润的缩水呢？乳业最大的竞争源于奶源，我个人认为农夫试水奶业是因为其已经考虑了原料基地问题的，不知道这是不是其并购天山畜牧的目的。...
发帖时间：2010/8/6 15:23:00
水蜜桃酸豆奶茶乳饮料干黄豆：3.0%浓缩水蜜桃汁1.3%白砂糖5%红茶粉0.05%柠檬酸0.28%乳酸(80%)0.10%柠檬酸钠0.06%三聚磷酸钠0.04%安赛蜜0.014%阿斯巴甜0.014%乙基麦芽酚0.025%奶提取物0.01%稳定剂0.40%W09239000.02%...
发帖时间：2007/7/3 15:08:00
冷干燥软糖会收缩现在做果胶软糖碰到一个问题：在冷干燥软糖条件下（25度，50％的湿度条件下），干燥48H后，糖体会有所收缩（缩水），不知道大家有没有碰到过这种现象，给予指点。能否不变工艺，从糖，糖浆等等入手解决这个问题。谢谢冷干燥条件的工艺不变，是确定的...
发帖时间：2007/7/3 15:10:00
现在做果胶软糖碰到一个问题：在冷干燥软糖条件下（25度，50％的湿度条件下），干燥48H后，糖体会有所收缩（缩水），不知道大家有没有碰到过这种现象，给予指点。能否不变工艺，从糖，糖浆等等入手解决这个问题。谢谢冷干燥条件的工艺不变，是确定的...
