发帖时间：2007/11/22 17:30:00
选择题1、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质：（A）核蛋白质（B）醣蛋白（C）磷蛋白（D）色蛋白解答：（B）2、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：（A）脂蛋白（B）金属蛋白质（C）磷蛋白（D）色蛋白解答：（C）3、有关蛋白质的分类，何者错误：（A）...
发帖时间：2007/10/11 23:13:00
二按膨化加工的工艺条件分类按膨化加工的工艺条件分类，膨化又可分为挤压膨化、微波膨化、油炸膨化等。（一）挤压膨化食品加工（二）微波膨化食品加工1．微波膨化的原理微波加热速度快，物料内部气体（空气）温度急剧上升，由于传质速率慢，受热气体处于高度受压状态而有膨胀的趋势，达到一定压强时，...
发帖时间：2007/9/24 15:32:00
膳食纤维的化学组成：分为3大类1、纤维状碳水化合物（纤维素）2、基质碳水化合物（果胶类物质、半纤维素）3、填充类化合物（木质素）；其中，1、2、构成细胞壁的初级成分，随着细胞的生长而生长，3位细胞壁的次级成分，通常是死组织，没有生理活性。来源不同的膳食纤维素，其化学组成的差异可能...
发帖时间：2007/9/17 17:16:00
浅谈CMC的特性及其在食品加工中的应用CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。在不同的食品中，CMC具有不同的用途和用量。CMC的性质 CMC是英文CarboxyMethylCellulose的缩写，中文名为羧甲基纤维素钠，...
发帖时间：2007/9/17 16:49:00
CMC的特性及在食品工业中的应用 CMC作为一种水溶性食品添加剂，具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用，在食品工业中具有广泛的用途。 据专业生产CMC的安徽淮南亿万达集团生化分公司、淮南千里纤维素厂的工作人员介绍，在不同的食品中，CMC具有不同的用途和用量。 CMC的性质 C...
发帖时间：2007/9/13 11:48:00
放些小麦组织蛋白,具有肉类的纤维状结构,口感跟肉极其相似,美国MGP公司生产,如果有需要:021-54265640,13661986366张健...
发帖时间：2007/8/20 13:46:00
(转摘)在加工制作各种鱼糜食品时，鱼种的选择及鱼的鲜度十分重要；它影响着制品的弹性，所以在鱼糜原料中，混入大豆和小麦蛋白粉的数量有一定限制，过多则会使制品的弹性变弱。为了解决水产鱼糜制品的弹性问题，采用一种新方法将鱼肉蛋白或将其与植物蛋白混合制成蛋白纤维，再用鱼糜混合制出粘弹性...
发帖时间：2007/4/17 17:41:00
胶原蛋白多肽，做宠物食品的新热门。宠物食品一直以来都用些骨粉，鱼粉，疏菜之类的低档产品，虽价格不低。但没有人做更深层次的产品。胶原蛋白(Collagen)又称胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质，是一种糖蛋白，分子含糖及大量甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等，存在所有多细胞动物体内...
发帖时间：2007/3/23 16:31:00
胶原蛋白－胶原蛋白(Collagen)又称胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质，是一种糖蛋白，分子含糖及大量甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等，存在所有多细胞动物体内，是体内含量最多的一类蛋白质，存在于几乎所有组织中，是一种细胞外蛋白质，以不溶纤维形式存在，具高度抗张能力，对动物和...
发帖时间：2007/2/28 13:20:00
粉体干燥机，特别适用于物料终水含量要求高（<1%）的物料干燥。设备集快速干燥、超强粉碎、超细分级于一体，广泛适用于各类粉体材料，如滤饼、片状、纤维状、浆状、膏状物料、含结晶水物料、热敏性和触变形物料。热能利用率高，运行成本低。结构紧凑、占地面积小。相关产品干燥机,干燥设备,...
