发帖时间：2008/4/16 13:47:00
鱼糜制品的质量要求,是应具有良好的弹性.风味和色泽,其中最主要的是弹性.因此,弹性好坏是鉴别鱼糜制品质量优劣的重要指标.但由于选用鱼的种类不同,鱼糜制品弹性的强弱也不会一样,这是由于各种鱼类肌肉组织的理化性质决定的.鱼糜制品的弹性生成机鱼糜制品的弹性是这样生成的,鱼糕是具有鱼糜制...
发帖时间：2008/8/28 20:53:00
卡拉胶（一）概述卡拉胶的英文名Carrageenan,曾有人将它译为角叉菜胶、鹿角藻胶等，除角叉菜鹿角藻是褐藻外，角叉菜、麒麟菜、沙菜、杉菜、银杏等许多海藻也成了原料，故现在采用音译为“卡拉胶”。（二）卡拉胶的结构与类型卡拉胶是半乳聚糖的硫酸脂，它是一种由硫酸基化或非硫酸基化的半...
发帖时间：2008/9/15 19:08:00
我喜欢cmc，喜欢山梨酸甲的味道，因为我知道，只有在脱氢乙酸和二氧化硫的熏陶下，我体内的亚硝酸盐才可以得到最大的历练，我吃着洗衣粉炸出的豆圈儿，喝着敌敌畏的可乐，习惯了edta-2Na做的沙拉酱，我快乐吗，不，因为没有你们陪我喝带着甲醛的啤酒，就着亚硝的火腿，我美妙的生活可想而知...
发帖时间：2013/5/22 18:22:55
动静界深海鱼胶原蛋白果冻是将鲜果汁与胶原蛋白调和制作成的一种果冻，具有果冻酸甜爽滑的口感，但实质上还是胶原蛋白。传统的胶原蛋白一般是胶囊、颗粒或者粉剂的，而动静界深海鱼胶原蛋白果冻是果冻状的。 动静界深海鱼胶原蛋白果冻是一种果冻型的胶原蛋白，能促进人体更好地吸收胶原蛋白，富...
发帖时间：2013/8/8 14:31:17
推荐产品：纳米羟基磷灰石系列产品（MH-HAP）性能特点：羟基磷灰石的组成和晶体结构羟基磷灰石的理论组成为Ca10(PO4)6(OH)2，Ca/P为1.67，但由于受到制备过程的影响，其真正的组成是相当复杂的。HA晶体为六方晶系，属L6PC对称型和P63/m空间群，其结构为六角柱...
发帖时间：2008/12/29 14:27:00
下面将两种产品工艺要点分别加以说明：①卷状仿蟹腿肉工艺要点鱼糜解冻：鱼糜解冻采用以下几种方式：自然空气解冻：即将冷冻鱼糜置于自然室温下，使其缓缓解冻，解冻后的最终鱼糜温度为-2～-3℃较为适宜。要防止解冻过度，在后续工序中使鱼糜加速升温，而造成成品质量下降。微波解冻机解冻：其特点...
发帖时间：2004/9/1 20:37:00
魔芋仿生食品魔芋仿生食品是以魔芋精粉为原料，加入调味料、香料、色素等，运用现代机械设备等加工手段生产的、形态及口味类似自然生物的食品，如魔芋仿生牛忻素虾仁素肚片素回花素蹄筋素就鱼海荤皮等。现举4例说明其制法。1、人造魔芋鸡肉人造魔芋鸡肉的制作方法有多种，其中之一为：取鸡蛋白1千克...
发帖时间：2006/9/11 19:04:00
海蜇营养丰富．是人们喜爱的美味佳肴。它属于天然保健食品，具有清热解毒、化痰软坚、降血压、祛风，除湿，消积．润胆之功能，有一定的药用价值，因而在国内外素享盛誉． 东南柑海加工生产的食用海蜇大部分以三矾海蜇皮(头)形式销售，有的只是把海蜇皮(头)切丝加盐后包装销售，属于租加工品,软...
发帖时间：2007/3/23 16:31:00
胶原蛋白－胶原蛋白(Collagen)又称胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质，是一种糖蛋白，分子含糖及大量甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等，存在所有多细胞动物体内，是体内含量最多的一类蛋白质，存在于几乎所有组织中，是一种细胞外蛋白质，以不溶纤维形式存在，具高度抗张能力，对动物和...
发帖时间：2007/8/20 13:46:00
(转摘)在加工制作各种鱼糜食品时，鱼种的选择及鱼的鲜度十分重要；它影响着制品的弹性，所以在鱼糜原料中，混入大豆和小麦蛋白粉的数量有一定限制，过多则会使制品的弹性变弱。为了解决水产鱼糜制品的弹性问题，采用一种新方法将鱼肉蛋白或将其与植物蛋白混合制成蛋白纤维，再用鱼糜混合制出粘弹性...
