发帖时间：2006/4/24 21:02:00
如果考虑是否合法的话，建议红色可以考虑诱惑红和红曲红共用，黄色考虑一些天然色素吧，比如栀子黄、红花黄等。这类产品我也没做过，建议而已。如果有需要在低温、高温肉制品加工方面做技术探讨的，欢迎大家找我一起讨论一下，互相学习。...
发帖时间：2006/4/20 11:39:00
用红曲红好了...
发帖时间：2006/4/19 13:33:00
[replyview]以下为每吨面粉添加量：鸡蛋面：精制姜黄色素600~700g，鲜鸡蛋30kg。蔬菜面：精制姜黄色素200g，精制叶绿素铜钠盐400g，青梗菜或菠菜粉6~8kg。红萝卜面：精制姜黄色素300g，精制红曲红500g，红萝卜粒或粉6kg。番茄面：精制红曲红400~5...
发帖时间：2006/4/19 10:48:00
生产红曲红的有很多厂商,像江门科隆,珠海康龙兴源等等,都是国产的,进口的红曲红说实话,俺真不知道有谁在做?原因说白了,它太便宜了.说来这个色素可能是应用最早的天然色素了,呵呵....
发帖时间：2006/4/18 20:56:00
我国地域辽阔，地形和气候多样，植物、微生物、动物品种资源十分丰富，生产各种食用天然色素的资源雄厚。改革开放以来，我国的食用天然色素由科研、开发起步，进而投入中试，迅速产业化。现在，我国已经成为食用天然色素的品种和产量大国。已经形成了一个粗具规模的产业化行业。2004年我国食用天然...
发帖时间：2006/3/27 11:24:00
能多讲一点，红曲红，高梁红，诱惑红，姻脂虫红在肉制品中应用的优缺点吗？...
发帖时间：2006/3/19 10:49:00
请问目前国内市场的红曲红色素主要是依靠进口还是国内供应呢国内生产红曲红色素的大企业又有那几家呢希望得到帮助哦...
发帖时间：2006/1/19 10:16:00
红豆风味肠配方材料别用量占用比例原料鸡胸肉14428.8%猪背膘489.6%辅料冰水16232.4%食盐61.2%木糖醇224.4%味精10.2%I+G0.10.02%红豆果粒357%鸡蛋液255%增稠剂玉米淀粉408%斩拌卡拉胶2.50.6%分离蛋白122.4%增味剂奇华顿红豆...
发帖时间：2006/1/19 9:49:00
压缩火腿配方及制作工艺猪后腿肉：30kg猪肩肉：30kg鸡小胸：20kg肥碎：20kg辅料：序号名称重量（kg）序号名称重量(kg)1食盐2.79三聚磷酸盐0.52糖210香精0.23味素0.311骨素0.44异-Vc钠0.1312红曲红粉0.025亚硝酸钠0.0113I+G0....
发帖时间：2006/1/5 14:23:00
(1)自制色素:白绵糖1斤,加入铁锅炒至暗红色,刚转黑时,慢慢加入凉水.边加边熬.加至稀皱状稍过后,继续熬制约5分钟.卤制时,加入老汤中.具体添加量根据当地情.具体况自行实验确定.(2)双倍焦糖色素+红曲红.一般食品添加剂商店都可买到.添加比例:(一般)100焦糖+10红曲红,具...
