发帖时间：2012/9/29 11:43:59
所谓“汤”，其本义为“热水、沸水”，现在仍有“泡汤”之说。除此之外，“汤”还有“温泉”、“护城河”之意，所谓“固若金汤”、“半汤温泉”即是如此。 “汤”延伸到饮食领域，含义就广泛了。只要是食材、原料经由沸水中煎煮，获得的成品，都可以称作是汤。例如，“原汤化原食”中的“汤”多...
发帖时间：2011/11/15 9:40:23
话说女人以血为养，血对于姑娘们最重要了。有些姑娘皮肤白白，让人羡慕，可是医生一看就知道血虚。养血是女人一生都要做的事，“缺血”的女人面色苍白枯黄，唇色青淡，稍微运动一下就会头晕眼花，时间长了还容易失眠，心悸...引发各种健康隐患。 补血的重要性不言而喻，然后很多人都是意识到...
发帖时间：2009/4/15 18:40:00
桂花栗饼原料配方嫩栗子500克、糯米粉150克、乌枣150克、白砂糖100克、糖桂花5克、湿淀粉5克、猪板油100克制作方法1.将乌枣放入锅内，煮熟后去皮、核，捣成泥入碗。把猪板油撕去外膜，切成细米粗状，放入枣泥碗中，再加糖桂花、白砂糖(75克)，搅拌均匀成枣泥馅。2.把生栗子剥...
发帖时间：2008/9/3 21:37:00
莲子血糯饭以当地著名特产血糯，佐以桂花、蜜枣、白糖等制成甜饭，装盒后，周围镶以白糖莲子。饭呈紫红，莲实乳白，甜糯清香。主料血糯米，糯米少量。配料：莲子，青梅，瓜条，金桔饼，蜜枣，葡萄干，红瓜，桂圆。调料：白糖，桂花卤。做法第一步：血糯米和糯米少量，洗净泡透，用开水略煮，然后上笼蒸...
发帖时间：2008/8/1 12:04:00
第十一章 中点小吃制作工艺1.五香酥饼配方：面粉2斤 温水1斤 猪油200克 盐20克 大茴10克 花椒10克 葱50克工艺：面粉和温水揉搓成光滑的面团饧置30分钟待用；猪油烧开后，将大茴、花椒和葱加入炸香，待调味油晾凉后加入适量面粉调酥。将饧好的面团下成适当的小剂，用卷酥方法开...
发帖时间：2008/8/1 12:03:00
四、麻花类1.天津大麻花配方：酵面1斤 面粉5斤 糖1斤 油4两 泡打2钱 苏2钱 碱水2钱 水1.3斤 酥面（面1斤 油3两 开水2.5两 苏少许）工艺：将面粉、糖、酵面放入盆内，碱用温水融化，和成光滑的面团，表面刷油（防干皮）待用；开水、油、面粉冲烫成酥面冷却搓条待用。将主面...
发帖时间：2008/8/1 12:01:00
第十章 中点制作工艺一、酥类制品 ㈠、酥类制品的原料⒈面粉：以低筋粉为佳，中筋粉次之，高筋粉不宜选用。配方中的面粉面筋含量越低，做出的制品口感、质量越好。⒉糖：以绵白糖为佳，细砂糖次之，选用粗砂糖制作的制品，起酥性将受到一定影响，且口感较硬。⒊油脂：荤酥用动物油，清真酥（素）酥...
发帖时间：2008/5/29 12:36:00
几种红薯点心制作（1）桂花糖油红薯：①原料：红薯15千克（每只250克左右），白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉（主要取其色，中药房有售）0.5克。②制作方法：红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡l小时左右，以保持红薯洁白，不变黑。但不能浸泡时间过长，以免烧...
发帖时间：2007/3/13 13:43:00
附录A（资料性附录）单粒包装空位测定A.1 仪器 容量为500mL量筒，330mm直尺。A.2 辅助材料 细沙等细小颗粒材料。A.3 测定方法A.3.1 将包装盒内物品全部拿出，将细沙倒入包装盒中，用直尺沿盒口刮平，将盒内细沙倒入量筒，测得容积V。A.3.2 将单料包装放入外...
发帖时间：2007/2/8 23:24:00
糖卷果北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓...
