发帖时间：2016/8/26 11:02:01
[attachimg]24332[/attachimg]六条糕点低端加工线从牛市走向熊市：我国最大的低端糕点加工基地-宁晋、夏津、遂宁、咸宁、漳州、沂水。六大加工基地以其各自的历史地域为契机，一度成为我国糕点加工的大市场，赚的第一桶金。随着市场消费者不断对品质飞跃的呼声，这些曾经...
发帖时间：2016/8/26 11:00:52
建立烘焙大学的梦想：感谢启蒙我思想的爷爷！感谢养育我的父母！感谢20年相濡以沫的妻子！感谢教我做人的姑夫！感谢上帝赐予我上进的儿子！感谢无数教我手艺的恩师！感谢明德格物的习近平与上善若水的冯百桥先生！感谢每一个合作客户与生命中我遇到的人！感谢我们伟大的祖国！未来合力或众筹一所以研...
发帖时间：2016/8/26 10:59:58
从诽谤诬陷者说起：“浊者自浊，清者自清”.仁者不惑。即便是互联网**，每个人都有足够的智慧判断黑白。真理与谬论可以放到太阳下照耀，端倪就出来了。对于诽谤诬陷就是没有证据情况下然后打击诬陷别人以满足自己内心的虚伪黑暗（现在是讲究法律证据年代，而不是愚蠢的格调）。沙翁：一个真实的灵魂...
发帖时间：2016/8/22 16:35:35
纸杯蛋糕一直深受小朋友的喜爱那香滑细腻的口感，再配上甜甜的樱桃干，既营养又美味，是男女老少皆宜的糕点之一！今天KK给大家带来纸杯小蛋糕的做法，快来跟着KK动手学起来吧！①准备材料,蛋白和蛋黄先分开,樱桃干先泡朗姆酒,我是前一晚先浸泡好备用；②红糖先加入热水,搅拌溶化,晾凉备用；③...
发帖时间：2016/8/20 11:36:50
[b]啤酒花面包在中国的涟漪：[/b][attachimg]24259[/attachimg]计划经济**各地国营食品厂前期雏形啤酒花面包技术是来自石雄飞与王树亭两位前辈的传播。在以哈尔滨秋林面包模式的模板基础，波及整个老国营糕点厂。各地鉴于苏联面包模式的酸度，进行了以东北、华北...
发帖时间：2016/8/20 11:34:31
杜德春烘焙技术研发机构驯化野生啤酒花天然酵母液：野生酵母液是用蛇麻子与面粉、糖等原料，经特定温度煮制后放到30°下发酵8-12小时制成。这是由烘焙师自制的天然爆发力自然界中最强的野生酵母发酵酥松剂。酒花中含有高级油、苦味质、单宁、软数脂、蛋白质、果胶、叶绿素、植物碱、有...
发帖时间：2016/8/20 11:33:32
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24257[/attachimg]啤酒花的品质与溯源：啤酒花分为香花与苦花；制作面包用的是苦花。啤酒花最先被德国啤酒酿造师发现并且在18世纪用于啤酒（源于欧洲远航到达中东在没有添加啤酒花之前变质的契机）。最早发酵驯化是源于欧洲挪威芬兰，...
发帖时间：2016/8/16 16:12:53
[attachimg]24246[/attachimg][attachimg]24246[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构新型食品乳化剂：1949年格里芬界定了HLB亲油亲水理论，食品工业改变了以往以淀粉与蛋白质传统乳化的革命。Griffin把亲油性为100%的乳化剂...
发帖时间：2016/8/16 16:11:00
[attachimg]24245[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构2分钟看懂发酵面团搅拌管理工艺流程：发酵面团的搅拌是制作产品的关键步骤，操作正确与否可直接影响后面工序正常进行，最终会影响产品质量，将原辅料均匀的混为一体，其目的也是加速面粉的吸水、膨润形成面筋网络和扩...
发帖时间：2016/8/16 16:10:00
[attachimg]24244[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构3分钟了解酵母：酵母有工业酵母与野生酵母。工业酵母是以糖密为原料，经过特殊的工艺处理后加入适量的磷、氮等多种营养源，并用啤酒、酵母做菌种，通过培养、繁殖、分离、压榨、成型等工艺制成，我们常使用的酵母可分...
