发帖时间：2008/5/10 19:30:00
大豆多糖体在酸性含乳饮料中的应用是从大豆中提炼并精制而成的水溶性多糖体，由于含膳食纤维成分较高，因此也称为水溶性大豆膳食纤维。其主要功能为提供较高的稳定性，稳定蛋白饮料体系中悬浮粒子，并且其水溶液粘度低，使产品拥有清爽的口感。不仅可作为一种很优质的稳定剂应用于酸性饮料、乳清饮料等...
发帖时间：2008/5/8 0:51:00
提高鱼肉凝胶强度的措施作者：风度文章来源：互联网利用海水产低值小杂鱼加工制作的鱼糜制品，是人们获取鱼肉型食物的重要来源，由于食用方便、味美形好、烹调简单等因素，深受消费者的喜爱。不过，目前鱼糜制品品种单调，制品质量有待提高，极大地限制了鱼糜制品的消费量。为此，国内外研究人员在增加...
发帖时间：2008/4/28 8:11:00
各位大哥，我现在想把粉碎后的玉米粒子弄软烂，有什么好方法吗？另外现在市场上有没有脱种皮的玉米粒子啊？请各位赐教。我对这个是外行。...
发帖时间：2008/4/25 13:49:00
二、不定项选择题1.下列指示剂中，罗兹哥特里法测脂肪用的指示剂是（），用于标定硫酸的指示剂是（）A酚酞B溴甲酚紫C刚果红D甲基红E溴甲酚绿---甲基红2.细菌生长所需的条件是（）A充足的营养B合适的酸碱度C适宜的温度D必要的气体环境3.样品检测酒精实验时，酒精加入混合均匀后，应在...
发帖时间：2008/4/23 15:55:00
搅拌型酸奶的加工工艺及技术要求基本与凝固型酸奶相同，其不同点主要是多了一道搅拌混合工艺。这使得搅拌型酸奶更易出现乳清析出、口感稀薄等质量问题。1、搅拌速度要均匀，低速。 2、乳液输送宜用螺杆泵，勿用离心泵，否则易造成过度剪切稀化，或将空气搅入发酵乳中，造成分层。 3、要在30...
发帖时间：2008/4/22 10:27:00
解决米制品如河粉，米粉等易断没韧劲的问题江西白云科技发展有限公司米制品产品说明书一、产品组成：本产品由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。二、应用效果：本品能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短....
发帖时间：2008/4/22 10:24:00
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发帖时间：2008/4/16 10:32:00
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发帖时间：2008/4/16 10:31:00
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发帖时间：2008/4/16 10:29:00
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