发帖时间：2006/7/12 13:31:00
定量包装自动化将成我国食品包装主流据业内专家预测，今后食品定量包装自动化将成为食品工业和食品包装业的主流。 目前，经济发达国家的食品包装中，90％已经实现了定量包装自动化，食品的包装都由自动包装机来完成。就颗粒、粉料食品的包装而言，从计量、制袋、充填、封口到切断全过程，都是由计算...
发帖时间：2006/3/22 12:21:00
坦率地说，这问题跟机器本身的性能有很大关系，比如说：制冷剂，密封性，对搅打硬度的定义等等。这里只能给你一个大致解释，仅供参考。功率大小牵涉到制冷速度的大小，如果你的冰淇淋粉料配方属于低档的话，建议你使用功率大的机器，这样出来的冰淇淋冰晶会小很多，因为冰晶生长时间短。（前提：两种机...
发帖时间：2005/11/15 20:22:00
麻婆豆腐麻婆豆腐（摸索版）豆腐三块（约六两）牛肉馅一小块（约二两）（超市有卖，用猪肉馅也可）湖南豆岐辣酱（我们这里没有四川辣酱，四川人就忍一忍吧）葱，姜，蒜。芡粉，料酒，味精做法：豆腐切丁块。在开水里"抄"一下。（翻炒时不容易碎）放在colander里沥干水分。起油锅，放几粒花椒...
发帖时间：2005/10/30 22:35:00
我想在果冻粉中加一些调味的材料,如橘子味,苹果味,菠萝味等等.这种调味的粉料叫什么?哪里买的到?贵不贵?哪位专家相告,我先谢谢了!...
发帖时间：2005/10/19 22:23:00
--浅谈巧克力风味的乳饮料防止沉淀的方法 巧克力风味乳饮料是以鲜牛乳或还原乳为主要原料，加入白糖、可可粉、香精、色素等原料经科学工艺调配而成，产品风味独特，备受广大消费者青睐。然而，在生产时，由于工艺控制不当或稳定剂使用不当，巧克力风味乳常会发生可可粉沉淀，或蛋白质变性（产品呈...
发帖时间：2005/6/21 0:25:00
呵呵这个问题我还可以帮得上一点忙，因为我是做淡水鱼加工的。2.2原料的脱腥新鲜鱼鲢鱼具有腥膻味，若不除去就加以利用，不易被人们接受。本实验采用了几种去腥方法，去腥效果见表2。表2不同去腥方法的比较实验样品处理工艺去腥效果ABCDEF冷水（≤15℃）3%的酒精在室温浸泡30～40m...
发帖时间：2005/6/20 9:07:00
大多数鱼肉制品在制作过程中，都要进行腌制，即原料肉经处理后以食盐为主，再添加亚硝酸盐、白砂糖、紫苏提取液、乙基麦芽酚、柠檬酸铁、液体烟熏液、姜粉等辅助原料，以改变肉的性质，改善肉的品质，增强鱼块的色泽及风味。腌制的作用主要有三点：即防腐作用、呈色作用、提高鱼肉的持水性的作用，鱼块...
发帖时间：2005/5/25 16:30:00
一、实验目的1、掌握面包生产的原理及制作过程2、学会分析面包质量产生的原因二、实验设备用具及原材料]#+1、设备用具烤箱发酵箱电子天平台秤.2、原材料面包粉奶油食盐白砂糖酵母（燕牌）奶粉鸡蛋改良剂（奥特）三、实验配方(面团)⑴面团配方面粉1000g奶油60g食盐10g奶粉40g白...
发帖时间：2005/5/11 15:33:00
一、实验目的9P1、掌握面包生产的原理及制作过程Zklz&2、学会分析面包质量产生的原因C]二、实验设备用具及原材料]#+1、设备用具烤箱发酵箱电子天平台秤.=2、原材料面包粉奶油食盐白砂糖酵母（燕牌）奶粉鸡蛋改良剂（奥特）`qp,三、实验配方(面团)GH*⑴面团配方k面...
发帖时间：2005/3/2 14:35:00
试一下粉料过筛处理，不行的话测一下面粉的水分，看看是否是面粉水分含量过高。[em05][em05]...
