发帖时间：2007/3/11 21:44:00
东坡肉·配 料:草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。·操 作:①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚...
发帖时间：2007/3/7 21:36:00
酥炸浆制法做炸制菜肴时，要使其酥、香、脆，炸前所沾的浆糊是有独特窍门的，“酥炸浆”制法如下：先将水150克，泡打粉5分化开后，加入面粉100克，15克生粉（就是常说的芡粉）搅匀，成为浓浆，让它自行发酵约30分钟，即将炸时再加少许盐、油拌匀，即成酥炸浆。酥炸浆可以用来炸生蚝、虾等易...
发帖时间：2007/3/7 21:22:00
说说烧烤烧烤可分为明火烤和煎烤两大类明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生...
发帖时间：2007/2/2 9:14:00
糖醋小排原料：小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。制作过程：小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。捞出沥干水分。中火烧热锅中的油...
发帖时间：2006/12/10 20:26:00
以下是引用ianaken在2006-12-420:15:00的发言：我们的产品是粉料和酱料,掉地上就拣不起来了.马上扫掉或用水冲掉呵呵。产品的特殊性，我们现在也做这类产品，多交流阿。...
发帖时间：2006/12/4 20:15:00
我们的产品是粉料和酱料,掉地上就拣不起来了.马上扫掉或用水冲掉...
发帖时间：2006/8/16 16:23:00
DZ系列干粉投加机广泛适用于化工﹑轻工﹑水处理、制药﹑建材﹑粮食﹑食品﹑饲料等行业的微量粉状添加剂或辅料的定量添加，更适用于多种微量粉状物料随一种或多种主料的动态随动投加。投加范围0.1-3000g/min。DZ系列干粉投加机既能独立运行，更能与本公司的DZFL质量流量计（或其他...
发帖时间：2006/8/11 21:51:00
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。oE水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹...
发帖时间：2006/8/7 15:36:00
求助大虾粉剂混合工艺问题：本人预设计一粉料混合类产品，其主要原料为大豆分离蛋白、乳清蛋白、阿斯巴甜，请问如何设计其生产的最佳工艺？在此先谢了...
发帖时间：2006/7/14 21:51:00
你指的应该是纽奥尔良粉料吧主要做烤鸡类产品的吧...
