发帖时间:2008/4/16 21:45:00
一般是同其它粉料混合后直接加入原料斩拌。当然,先用水溶解再加入斩拌的效果应该更好。...
发帖时间:2007/12/17 17:49:00
需要膨化食品番茄口味粉料本人有多种配方可以交换...
发帖时间:2007/12/3 16:42:00
橘香花生糖的制作方法将橘皮制成橘皮粉,加入奶油等制成的橘香花生糖,具有健胃顺气、化痰止咳等功效,味美可口,老少皆宜。其制作方法如下。1、原料和辅料:白糖100kg,花生仁80kg,饴糖20kg,奶油10kg,橘皮粉5kg,精盐10kg,异维生素C钠10g。2、橘皮粉加工:①原料选...
发帖时间:2007/11/29 17:40:00
松花蛋的制作方法松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。1、北京皮蛋配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克。...
发帖时间:2007/10/11 23:29:00
摘要:以挤压膨化谷物、麦芽糖浆为主要配料,添加或不添加海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶等食用胶,在不同的温度和原料配比的情况下进行对比试验,探索最佳的主要原料、工艺和配方。关键词:挤压膨化谷物;糖浆;成型食品广义的膨化谷物是指利用油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺...
发帖时间:2007/10/11 23:09:00
4.2膨化过程中蒸汽添加量对玉米糊化度的影响 玉米经过3.0mm的筛网粉碎机粉碎,含水量为13%左右,4区的压力环直径分别为180、180、185、190mm,夹套的4个区温度分别保持在95、100、125、130℃左右,通过改变通入调质器的蒸汽添加量,改变调质温度来研究其糊化...
发帖时间:2007/10/11 23:07:00
玉米是世界上最重要的粮食之一,其营养成分优于稻米、薯类等,缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着玉米加工工业的发展,玉米的食用品质不断改善,形成了种类多样的玉米食品。玉米膨化食品是20世纪70年代以来兴起并迅速盛行的方便食品,具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点,不仅色、香、味俱...
发帖时间:2007/9/2 19:32:00
朋友是否可以交流一下,我这里有潮汕派调味撒粉料配方...
发帖时间:2007/8/10 21:59:00
大家好.请问有人使用过纽利味的腌制粉料吗?我用过他们的许多个品种的腌料,但对各种调味粉料的具体成分就知之甚少,大概知道里面有有盐及其他调味料,磷酸盐等复合持水剂,淀粉,脱水香辛料(分量很少,好象就起点缀的作用,怀疑有添加香精协助起味),色素,等.有人从事过相关行业吗?可否讨论一下...
发帖时间:2007/7/12 14:05:00
可可乳饮料是以鲜牛乳或还原乳为主要原料,加入白糖、可可粉、香精、色素等原料经科学工艺调配而成,产品风味独特,备受广大消费者青睐。然而,在生产时,由于工艺控制不当或稳定剂使用不当,巧克力风味乳常会发生可可粉沉淀,或蛋白质变性(产品呈豆花状),严重影响产品品质和风味,目前市售巧克力风...