发帖时间：2004/5/14 9:40:00
老公出差了，平时害怕厨房油腻又想保持身材的我实在想偷偷懒。听单位小姐妹说现在流行素食，而且她教了我几招不用开油锅，用微波炉即可烹制出的美味素食，回家一做，果不其然。现把它介绍给大家，爱美的你不妨一试。 翡翠豆腐 原料：豆腐一盒、菠菜200克，香菇6只、胡萝卜末少许。 制法...
发帖时间：2004/6/16 19:21:00
really？好奶茶你朋友是在哪里做？有什么样的产品？做芦笋吗？fssimon88，我不知道你搞过罐头生产没有？（无恶意）罐头加工流程，基本上是相同的。当然每个企业的具体情况都不一样，我的生产流程如下：原料验收――清洗、消毒――初分级――去皮――预煮、冷却――分级、切段—称量装罐...
发帖时间：2004/6/18 20:05:00
看着大家这么支持我，我都[em06]了。硬着皮头上，还请大家今后多多指点。阿虎，我可不敢和你挣美女，我都过了挣美女的年龄了，不过我搞销售不行，搞搞质量技术和新产品开发还可以。我最近在做调味蔬菜罐头的新产品开发，包括大蒜、青刀豆、胡萝卜、芦笋等，特别是大蒜，有兴趣的朋友们可以和我多...
发帖时间：2005/4/2 20:51:00
[quote]以下是引用sharoon在2005-3-2511:11:00的发言：参加了FIC后，感觉展会上最多的就是香精香料公司，先不说常常看到、听到的那些香精香料公司，今年好象又雨后春笋般出现了一些新面孔，真不知道以后的香精香料公司该如何发展[em03][/quote]是呀，...
发帖时间：2005/5/27 10:43:00
[em01][em02][em03][em04][em05][em06][em07][em08]我来说一说。对蔬菜的变色我看法如下：一、是变色还是褪色。二、漂烫的作用很重要。去生青味、灭酶、杀微生物、组织变性。其中灭酶与变色有关系。三、金属离子的作用。不光是铁离子，其他金属离子也...
发帖时间：2005/8/23 17:24:00
调味品葱（1）不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷（2）忌枣、常山、地黄醋（1）忌丹参、茯苓（2）不宜与海参、羊肉、奶粉同食（3）忌壁虎，可致死糖（1）忌虾（2）不可与竹笋同煮（3）不宜与牛奶、含铜食物同食蒜（1）一般不与补药同服（2）忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮花椒忌防风、附子、...
发帖时间：2006/1/24 16:32:00
莲藕漂烫80度、5min（保险粉约0.1%、六偏0.08%）；牛蒡（保险粉约0.03%、柠檬酸0.1%）.胡萝卜（乳酸钙、柠檬酸）在93-100度，根据硬度来调节时间，一般有半小时左右、甚至更长；香菇100度、30min；刀豆（着色剂）80-85度、30min左右；笋在90度（柠...
发帖时间：2006/5/16 20:28:00
臭卤虽然是生物发酵，但当你买到手的时候，已经全部死光光了。臭豆腐是否好吃，关键就在于浸泡的臭卤是否卤的到位。说白了就是你自己会不会做臭卤拉。臭卤的主料是一些很简单的东西，比如说野苋菜、老笋根、老秧草等等，不需要专门的菌种。自然发酵即可，特别要注意不能用生水，不能有蚊蝇。沤个3个月...
发帖时间：2006/5/17 14:43:00
本人对卤制品比较感兴趣，特别煌上煌之类的，特别喜欢吃他的嫩笋，鸭翅膀等。想了解一下卤制品的制作工艺，不过一直不得要领，不知道坛里有没有从事这一行的高人，另外，精武鸭脖的鸭脖辣的很入味，就算爵到骨头还是觉得辣，很过瘾，不知道怎么做到的。还望高人指点，以解心中之祸。...
发帖时间：2006/6/1 13:41:00
14.春卷立春这一天，民间有吃春卷的习俗。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。馅料用羊肉或猪肉，另用葱白或笋干之类，装在饼内卷作一条，两头以面糊粘住，油煎，吃时蘸调味汁。元朝时候已出现将春饼卷裹馅料后油炸而食的“春卷饼”，也可以说就是春卷。到明清之时，春卷一词已经出现了...
