发帖时间：2006/5/13 22:03:00
芦笋患有一定量的香橼素、芦丁等黄酮类色素，不同部位含量不同，在头部芦丁含量为基部的3~4倍，随着成熟和叶绿素生成而急速增加，极易造成芦笋颜色变化，严重影响芦笋制品的品质质量。芦笋中的主要色素及变色的反应机理是槲皮素、香橼素、旃那素、芦丁等黄酮类成分在酶或氧参与下与Fe2+和Sn2...
发帖时间：2004/6/11 14:53:00
菜名：碧绿玉簪虾球主料：虾肉220克，甘笋、芹菜、金华火腿各少许，西兰花1棵。配料：腌料：盐、糖、鸡粉、生粉少许。做法：1、将甘笋、芹菜、金华火腿切成一寸长度条状，备用。2、西兰花切小朵，用油、盐水灼熟，伴碟用。3、中虾去壳剔肠，切双飞，加入腌料腌匀。4、将甘笋条、芹菜条、火腿条...
发帖时间：2006/8/6 16:54:00
此菜采用长白山特产山鸡，具有滋补强身，养肝润肺的作用。一菜双味，鸡肉肉质细腻，清淡柔嫩，鸡骨香酥微辣。 原料：山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。 制法：整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁，将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁...
发帖时间：2004/6/20 0:22:00
[quote]以下是引用fssimon88在2004-6-1923:07:00的发言：我比较感兴趣,列些资料,数据让我学习学习[/quote]今天我给出芦笋罐头的生产工艺，有兴趣的朋友们，可以一起多交流，其它品种的生产工艺，以后大家需要的话，我会陆续提供给大家的。芦笋罐头生产工艺...
发帖时间：2011/9/7 12:04:15
秋天吃什么好呢？中医讲究天人合一，所以秋天也就要吃些应时应节的蔬菜。如秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。秋天可吃点莲藕抗衰老。初秋养生，还有一个讲究是“健脾化湿”，而吃南瓜就对脾胃很有好处。 预防感冒：莴笋和菜花 菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。...
发帖时间：2005/12/8 10:33:00
要看你的笋产品用的什么包装了，如果用软包装，你的笋在杀菌前没有经过调酸这一步，那就要用高温高压了，调过酸的，基本沸水杀菌就可以了。如果你用的是马口铁包装，那就要看你的罐形大小，不过一般的18L罐的杀菌时间都比较长。...
发帖时间：2006/6/15 9:18:00
一般水煮笋都是常压杀菌的（即100度以内），我司为几家水煮笋厂家生产过全自动网带式杀菌冷却风干机，他们基本上是采用软包装跟18L马口铁包装的，杀菌时间根据包装规格而定，一般控制在40～90分钟，杀菌温度98度，决不会超过2个小时。如想具体了解请加我QQ；67662999...
发帖时间：2009/4/16 17:00:00
通过Kosher认证（犹太认证）的速冻蔬菜：速冻马蹄IQFwaterchestnuts速冻荷兰豆IQFpeapods速冻玉米IQFsweetcorn速冻玉米笋IQFbabycorn速冻香芋IQFtaro速冻青刀豆IQFgreenbeans速冻青椒IQFgreenpepper速冻红...
发帖时间：2004/12/14 22:28:00
棒棒鸡“棒棒鸡”原为四川乐山地区的传统风味小吃，二十年代传入成都，已入名馔冷碟之列。因乐山古称“嘉定”，故此菜多以“嘉定棒棒鸡”闻名于世。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉...
发帖时间：2004/7/21 11:08:00
5楼的帖子，营养价值说的很好，不过加工方法有待提高。近期我给出绿芦笋罐头的加工方法，有兴趣的朋友们多来交流！...
