发帖时间：2006/10/25 12:21:00
Topic1.DaniscoDanisco公司◎主要的几个菌种简介乳酸菌主要属别：链球菌，乳杆菌，乳球菌，明串珠菌，小球菌，肠球菌，双歧杆菌(maingenera:Streptococcus,Lactobacillus,Lactococcus,Leuconostoc,Entero...
发帖时间：2006/10/25 15:57:00
霉菌主要属别：青霉，地霉(Penicillium,mouldformofGeotrichum)作用：◎在奶酪表面或者内部生长◎产生色素◎释放酶，以及产生风味分子各种青霉，曲霉[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-2622:02...
发帖时间：2006/10/25 16:11:00
酵母菌主要属别：地霉，假丝酵母，克鲁维酵母，德巴利酵母，红冬孢酵母(maingenera:Geotrichum,Candida,Kluyveromyces,Debaryomyces,Rhodosporium)**楼上有一个mouldformofGeotrichum，这个词我还不知...
发帖时间：2006/10/25 16:23:00
其它细菌主要属别：丙酸菌，surfacebacteria(棒状杆菌，微球菌)(Propionibacteria&surfacebacteria(Corynebacteria,Micrococacceae))作用：◎表面或内部生长◎产生气体◎产生色素◎风味分子...
发帖时间：2006/10/25 16:27:00
依据不同的应用领域，Danisco公司的乳品发酵剂分为两个商标CHOOZIT™CheeseCultures奶酪YO-MIX™Yoghurt&FreshDairyCultures酸奶...
发帖时间：2006/10/25 16:52:00
◎Danisco公司的乳品发酵剂产品A成熟干酪产品：CHOOZIT™lacticoffer产酸发酵剂，包括同型和异性发酵，嗜热和嗜温菌CHOOZIT™PC白色的霉菌（Penicilliumcandidum）见下图CHOOZIT™Geo地霉，包括...
发帖时间：2006/10/26 16:37:00
把加过盐的小凝块放入模子里要使凝块保持温暖，以便压模如果凝块凉了，那么最后的成品就可能会碎掉...
发帖时间：2006/10/26 16:43:00
找一个大小合适的木头塞子，压在模子上，这里，fankhauser博士是用他自己从柏树上砍的一块...
发帖时间：2006/10/26 16:46:00
慢慢的把木头塞子往下压，同时，均匀的把纱布四周向上提，以消除纱布与模子间的皱褶...
发帖时间：2006/10/26 16:48:00
用一个内胎橡皮圈，系在钵子的两个把手上用筷子固定橡皮圈，如图...
