发帖时间：2008/2/16 15:11:00
产品说明本产品采用各种优质食用胶体，乳化剂经科学工艺复合而成，可改善酸奶的组织状态，防止在运输、储存和机械搅拌后乳液析出，并赋予酸奶适当的稠度及细腻的口感。适用范围凝固型酸奶搅拌型酸奶果粒、果肉型酸奶建议用量凝固型酸奶0.15-0.20%搅拌型酸奶0.20-0.35%工艺技术全脂...
发帖时间：2007/10/17 21:57:00
请教各位一个关于中性奶稳定性的问题：产品简介：核桃乳饮料，蛋白含量1.0，ph值7.0左右的中性乳饮料，核桃粉含量千分之3.5。UHT灭菌，百利包。主要问题：1脂肪上浮，半个月左右，或者一个月之后就会出现小白块，小白点。我觉得是脂肪上浮。不知道对不对。2成粥样，或者是豆腐脑装。一...
发帖时间：2006/12/18 11:28:00
有没有研究乳化稳定刘方面的朋友？...
发帖时间：2009/4/12 9:38:00
请教；直灌沙冰的稳定剂配方...
发帖时间：2005/1/8 15:35:00
...
发帖时间：2005/3/27 15:05:00
请教:为什么我做的搅拌型酸奶老是乳清析出啊?我的工艺是:原料→标准化(调整固形物含量)→杀菌→冷却→接菌种→发酵培养→搅拌→冷却→冷藏由于实验室均质机已坏,故去掉了均质和之前的预热工序,第一次做预实验时用玻璃瓶装奶,放置几天都未乳清析出;后来就进行几升/天的正式实验,是用金属锅装...
发帖时间：2005/12/22 14:27:00
哪位老兄知道是哪家的什么公司的?不胜感激.........
发帖时间：2006/3/11 18:11:00
[replyview]原因是：1.在你做稀释剃度时是不是有什么错误呀！2.是不是没有在无菌台上操作？3.有可能是培养基有问题，重新做个培养基。...
发帖时间：2006/5/16 14:42:00
大家好，我是做这个的，大家有什么需要、问题可以问我...
发帖时间：2006/7/12 16:32:00
我做的果汁颜色很深，像葡萄汁，富含花色苷。在冰箱中冷冻后解冻，发现瓶中出现颜色梯度，从上往下，色泽变深，不知道什么原因，...
