发帖时间：2007/3/20 21:17:00
第十四章粗糙食物营养味美糙米、全麦面营养价值高或许你认为，想要从天然的食物中获得足够的B族维生素似乎非常困难。我的方法可以给读者做参考：20年来，我们家里没有吃过白面粉做的食物，都是用石磨将全麦磨成面粉，通常食用有机肥料栽培的小麦，也就是说，不使用化学肥料。这种粗面粉的美味当然不...
发帖时间：2007/3/20 21:19:00
第十七章最早发现的维生素C含丰富维生素C的食物虽然在20世纪才开始使用维生素一词，但维生素C却已经有200多年的历史，缺乏维生素C所引起的坏血病，在历史上屡见不鲜。公元1754年，詹姆士•林德写过一篇论文，说明柠檬汁可以预防及治疗坏血病。所有新鲜的食物都含有维生素C。...
发帖时间：2008/12/23 11:11:00
（一）蔗糖脂肪酸酯SucrroseFattyAcidEsters(SucroseEstersofFattyAcids；Sucroesters)别名脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯性状白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但...
发帖时间：2011/7/12 13:55:07
6月份全国居民消费价格总水平同比上涨6.4%，其中食品类价格同比上涨14.4%，涨幅高于5月份的11.7%，影响价格总水平上涨约4.26个百分点，在6月份八大类消费品中，其他七类的价格同比涨幅平均是2.63%，而1至6月份的八大类消费品中其他七类价格同比涨幅是2.24%，而食...
发帖时间：2012/7/9 16:14:50
夏日已至，赤日炎炎，暑热难耐。虽然如此，可如果在度夏时能够了解人体的某些特点，调理得当，夏天也能成为补益身心的良好时机。夏季的饮食养生调养是增强人体对炎热气候的适应能力及防治中医上所说的暑证、暑湿证的有效手段，并对增强人体在秋、冬季适应外界环境的能力有重要意义。下面就结合人体在夏...
发帖时间：2004/12/17 11:06:00
近几年，伴随着冷却肉在广州、北京、上海等大中城市的出现，我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的三分天下的格局。但在食品安全日益受人瞩目的今天，冷却肉一枝独秀，已吸引了越来越多消费者的青睐。上海明略市场策划咨询有限公司www.market-exp.co...
发帖时间：2005/3/24 13:59:00
1.2食品腐败变质的化学过程食品腐败变质的过程实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被污染微生物的分解代谢作用或自身组织酶进行的某些生化过程。例如新鲜的肉、鱼类的后熟，粮食、水果的呼吸等可以引起食品成分的分解、食品组织溃破和细胞膜碎裂，为微生物的广泛侵入与作用提供条件，结果导致...
发帖时间：2005/10/6 13:14:00
3.“新快餐”运动2005年8月8日，肯德基在中国16个城市的“新快餐”运动。肯德基在中国抢先一步，高调宣称与传统洋快餐决裂，要为中国消费者提供更加健康营养的快餐食品。针对中国市场需求，肯德基声称要打造一个适应中国的“新快餐”。归结而言，可用二十四字来概括：美味安全、高质快捷；营...
发帖时间：2011/12/8 20:16:43
□晚报记者祝玲报道 “我去超市看到各种各样的鸡蛋，都不知道该选哪一种好，也不知道普通市民靠什么来选择的。”近日，一名多年与禽蛋行业打交道的老法师对记者说。如今市面上的“草鸡蛋”、“生命蛋”、“头窝蛋”、“保洁蛋”……连专家有时都有“选择性障碍”，老百姓恐怕更多了一份选择时的...
发帖时间：2006/11/15 20:52:00
11、食品的滋味与味觉在鉴别中的意义因为食品中的可溶性物质溶于唾液或液态食品直接刺激舌面的味觉神经，才发生味觉。当对某中食品的滋味发生好感时，则各种消化液分泌旺盛而食欲增加。味觉神经在舌面的分布并不均匀。舌的两侧边缘是普通酸味的敏感区，舌根对于苦味较敏感，舌尖对于甜味和咸味较敏感...
