发帖时间：2008/7/15 17:37:00
一.消毒液的配制配制时间肉加车间入口所需消毒液在每班次上班前、中午上班前配制好(二氧化氯消毒液1:250)各段所需消毒液每天上班时由指定人员提前配制好(二氧化氯消毒液浓度根据消毒对象而定)二.更衣室消毒方法及流程1.手部消毒用硫磺皂将手搓洗干净清水洗净在二氧化氯消毒水中浸泡30秒...
发帖时间：2008/5/29 13:04:00
甘薯的加工技术甘薯淀粉甘薯中淀粉含量约在13%～24%之间，提取淀粉时间宜在收获期进行。方法是破碎→除去纤维、可溶性糖蛋白质→用水漂洗→干燥。可溶性淀粉上述制得的淀粉经与酸、碱、氧化剂和酵素等作用而得到的淀粉分解物。方法是淀粉→加7.5%～15%的盐酸搅匀→放置一周(每隔数小时搅...
发帖时间：2008/5/29 13:01:00
红薯粉丝的加工红薯粉丝加工的工艺流程：淀粉——打浆——调粉——漏粉——冷却、漂白——冷冻——干燥——成品1、打浆：先将少量淀粉用热水调成稀糊状，再用沸水冲入调好的稀粉糊，并不断朝一个方向快速搅拌，至粉糊变稠、透明、均匀，即为粉芡。制100千克干红薯粉丝，需用明矾300克，开水35...
发帖时间：2008/5/29 12:43:00
脱水红薯的加工脱水与一般干燥的不同点，就在于只除去食品内的水分而尽可能小地影响其它成分的性质或数量，所以经脱水的红薯，复水后其性质与成分基本上与新鲜红薯相似。1、工艺流程：原料预处理——热烫——硫处理——干燥——成品2、工艺操作要点：①原料预处理：选择新鲜、无霉变、无病虫害及黑斑...
发帖时间：2008/4/25 13:49:00
二、不定项选择题1.下列指示剂中，罗兹哥特里法测脂肪用的指示剂是（），用于标定硫酸的指示剂是（）A酚酞B溴甲酚紫C刚果红D甲基红E溴甲酚绿---甲基红2.细菌生长所需的条件是（）A充足的营养B合适的酸碱度C适宜的温度D必要的气体环境3.样品检测酒精实验时，酒精加入混合均匀后，应在...
发帖时间：2007/9/18 16:10:00
解释一下海藻酸钠，可能很多筒子都不了解～属于一般化工品～海藻酸钠海藻酸钠用途广泛，常用于食品工业、医药工业、印纺工为及其它工业，其性能稳定、质量可靠。海藻酸钠在乳制品中应用一、食品工业1、稳定性海藻酸负用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定...
发帖时间：2007/5/28 16:37:00
近年来，数不清的食品安全事件接踵而至，致癌食品让人防不胜防，似乎人们在不经意之间就会吃下危及健康揭露影响出品安全的十大化学物质NO.1吊白块化学名称为甲醛次硫酸氢钠，它原本是染色技术上使用的工业用化学品，严禁在食品中使用。不法商贩在食品中添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食...
发帖时间：2007/3/16 23:27:00
381GB/T19609-2004卷烟用常规分析用吸烟机测定总粒相物和焦油382GB/T19610-2004卷烟通风的测定定义和测量原理383GB/T19611-2004烟草及烟草制品抑芽丹残留量的测定紫外分光光度法384GB/T19616-2004烟草成批原料取样的一般原则38...
发帖时间：2007/3/9 15:49:00
小心干制腌制罐头蘑菇新鲜的最安全随着人们健康意识的提高，营养价值独特的食用菌越来越多地走上餐桌，甚至出现了专门的蘑菇宴和野生菌餐馆。但前不久连续几则新闻，却让人们对蘑菇等食用菌心生疑虑：牛肝菌里有虫，清炒蘑菇毒倒客人，腌制的蘑菇不能吃……市场上形形色色的食用菌中，这些问题是否很普...
发帖时间：2007/3/9 15:48:00
西红柿和椰菜同吃有助抑制前列腺癌据相关媒体报道，在同一餐中既吃西红柿又吃椰菜能帮助男人对抗前列腺癌。一项研究提出，当这两样蔬菜同时出现在常规饮食中时，将这两种食物———因其具有抗癌性质而出名———同时吃比将它们分开吃能更有效地延缓肿块生长。在英国，前列腺癌是最常见的男性癌症，所占...
