发帖时间：2008/10/10 9:07:00
3 浸出 solventextraction3.1 溶剂 solvent 能够以任何比例，充分和迅速的溶解油脂的有机物质。（6号溶剂油、丙酮等）3.2溶剂浸出 solventextraction亦称"萃取"。用有机溶剂提取油料中油脂的过程。3.2.1 溶剂比 solventrat...
发帖时间：2008/10/10 8:57:00
2油料oilbearingmaterials制取植物油、脂原料的统称。2.1大豆soyabeans,soybeans,soyabeans参见本标准1.5。油用大豆的含油率15％～25％。2.2花生果peanut,groundnut,earthnut亦称“花生”、“落花生”、“长生...
发帖时间：2008/9/22 9:50:00
马齿苋（xian）：又名马齿菜、马蛇子菜，为一年生草本植物，其嫩苗或茎叶可供蔬食。马齿苋叶片肥厚，柔嫩多汁，维生素含量高，每百克马齿苋含胡萝卜素3.94毫克、维生素Ｂ20.16毫克、维生素Ｃ65毫克。马齿苋含有多种氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮强心苷、蒽、醌甙...
发帖时间：2008/1/9 14:59:00
色泽是食品最重要的感观性状之一，往往会给消费者带来极大的视觉冲击。某些天然食品虽固有颜色，可在一定程度上满足人们的视觉，但因天然食品的颜色受光、热、氧以及加工处理过程的影响，有时会失去其天然色泽，不仅使人们产生食品变质的错觉，而且还降低了商品价值。因此，为了使食品的外观色泽均匀一...
发帖时间：2007/7/5 13:49:00
原理：旋转式蒸馏塔（SCC系统）的主体部分是一个中心带转轴的直立不锈钢柱体，内部由交替的旋转锥和固定锥堆叠而成，旋转锥与轴相联，固定锥安装在圆柱的内壁上。工作时，物料沿锥体表面层层落下，蒸汽在真空下把来自液体或浆类物质的香气和可溶性物质萃取分离出来。其最大的特点是由于锥形碟片旋转...
发帖时间：2007/7/3 17:13:00
在咖啡和茶叶天然萃取物的提取过程中,传统的工艺会造成大量的香气成分的损失.使用旋转式蒸馏塔SCC可以生产高质量的速溶咖啡和茶饮料。FT称SCC提取的茶叶萃取物中,T-2己烯醛及芳樟醇的含量比其他方法高出很多,而另一些具有茶风味的醛类等其它关键有香成分高达十五倍。同样SCC在柑橘工...
发帖时间：2007/5/2 0:08:00
番石榴属桃金娘科番石榴属，原产美洲热带地区，约有100个种，12世纪初传入我国。一、分布区域番石榴分世界热带地区，马来西亚、巴西、北美、澳洲、新西兰、太平洋各岛屿、印度尼西亚、印度、北非、越南等有较多栽培。我国番石榴分布较广，主要在广东、广西、福建、海南和台湾栽培。二、栽培意义番...
发帖时间：2007/3/18 21:47:00
植物来源Plantorigin粮谷和豆类/豆类种子Cerealgrainsandlegumes/pulses谷物Cerealgrains大米(糙米)Rice(brownrice)小麦Wheat大麦Barley黑麦Rye玉米(玉蜀黍,包括黄玉米和甜玉米)Corn(maize,inc...
发帖时间：2007/3/7 21:47:00
烹饪技法：拌、炝、腌拌、炝、腌的菜大都是凉菜，通常称为凉碟或凉盘。凉菜的品种很多，大致可归纳为两类：一类是属于热制凉吃的菜。例如一部分自煮、酱卤、油焖、炸烤、蒸熏的菜等，除了热吃之外，也适于凉吃。其烹调方法大致与热菜相同。另一类是属于冷制凉吃的菜。拌、炝、腌就是常用的冷制方法。凉...
发帖时间：2007/3/7 21:12:00
怎样使菜肴鲜香为使菜肴“生香”，厨师常用下面五种技法。1．借香原料本身无香味，亦无异味，要烹制出香味，只有*借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽本身营养丰富，但所具有的挥发性香味基质甚微，故均寡而无味。菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中...
