发帖时间:2005/2/19 21:17:00
鲍鱼知识面面观作为海八珍之一的鲍鱼,自古入肴且颇有名气。在各种美味佳肴琳琅满目的今天,鲍鱼仍然被人们视作珍馐而受到食客们的追捧。但令人感到遗憾的是,以往的烹饪书籍对鱼翅、燕窝等山珍海味介绍甚多,却很少涉及鲍鱼。为此,笔者特将鲍鱼的各种基本知识介绍如下,以期读者通过阅读此文而对鲍鱼...
发帖时间:2005/1/17 14:47:00
FreshGradeLegs大鸡腿FreshGradeBreast鸡胸肉ChickenDrumsticks小鸡腿ChickenWings鸡翅膀MincedSteak绞肉PigsLiver猪肝Pigsfeet猪脚PigsKidney猪腰PigsHearts猪心PorkSteak没骨...
发帖时间:2004/12/9 21:04:00
古人说“闻香下马”,现在人说“闻香识女人”,前者为美味吸引,后者为美色诱惑,鉴定两者的标准都是个“香”字。没想到的是,人们发现这个“香”字原来是可以把二者联系起来的。有一种香物,奇香无比,用来入菜堪称美味,更有甚者,常食之,能令人体香曼妙。这就是,香草。香草我们并不陌生,比如我们...
发帖时间:2004/11/1 16:25:00
【鱼生】鱼生即系列生鱼片,生鱼片在日本料理中的地位无可替代,它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多,比如有些品种的三文鱼不能急冻,不然肉质就被破坏,而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。【芥末和酱油】这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末,绿色,第一次闻...
发帖时间:2004/9/3 11:06:00
用姜、辣椒可以增进食欲;大蒜则可以脱臭、矫味;大蒜、姜都既有消除肉类特殊异臭、又增加风味的作用。姜有穿透性辛辣气和温和的芳香。广泛用于各种食品中。含有0.25%-3.0%挥发油,主要成分为姜醇、水匠烯、龙脑、芳樟醇、桉油精等,呈特殊的芳香味。辛辣成分为姜酮、姜烯酮、二氢姜酚等,所...
发帖时间:2004/7/30 10:11:00
鲍鱼知识面面观作为海八珍之一的鲍鱼,自古入肴且颇有名气。在各种美味佳肴琳琅满目的今天,鲍鱼仍然被人们视作珍馐而受到食客们的追捧。但令人感到遗憾的是,以往的烹饪书籍对鱼翅、燕窝等山珍海味介绍甚多,却很少涉及鲍鱼。为此,笔者特将鲍鱼的各种基本知识介绍如下,以期读者通过阅读此文而对鲍鱼...
发帖时间:2004/7/28 13:15:00
天津菜,简称“津菜”,是中国烹饪大家庭中的一员,有其自己形成发展的历史和别具一格的风味特色,同时又有其发展的美好前景。 “津菜”,从形成发展至今,已有三百余年的历史,是经过数代人的苦心钻研、博采广收、反复实践、探索创新,发展为既包括传统的汉民菜、清真菜、素菜和地方小吃,又包...
发帖时间:2004/7/9 16:08:00
A.肉品类(鸡,猪,牛)FreshGradeLegs大鸡腿FreshGradeBreast鸡胸肉ChickenDrumsticks小鸡腿ChickenWings鸡翅膀MincedSteak绞肉PigsLiver猪肝Pigsfeet猪脚PigsKidney猪腰PigsHearts猪...
发帖时间:2004/7/9 0:20:00
在英国的食品,可在超级市场,传统摊位市场,杂货店购买,而主要是在超级市场,在英国超市分类清楚,很容易辨视,分类牌大多置于货架上方,可由此找到您要的物品.Biscuits 饼干类Snacks 零嘴Crisps 各式洋芋片Confectionery 糖业类Pet.Food 宠物食品T...
发帖时间:2004/7/1 0:15:00
一.Poultry 家禽类1.鸡鸭:FreshGradeLegs(thigh)鸡大腿FreshGradeBreast鸡胸chickenfryer小鸡块ChickenDrumsticks鸡小腿ChickenWings鸡翅Turkey火鸡chickgizzard鸡杂Ducktrimd...