发帖时间:2005/12/7 10:57:00
各位朋友,我最近买了一台脆皮蛋卷机器,就是用铁模夹在中间烘焙的那种。可是为什么我做的蛋卷皮都面目全非呢?每次打开机器,里面的蛋卷批都是破的。求教了,谢谢还有,做蛋卷需要用碳酸氢氨吗?要用什么香料吗...
发帖时间:2005/12/7 10:55:00
各位朋友,我最近买了一台脆皮蛋卷机器,就是用铁模夹在中间烘焙的那种。可是为什么我做的蛋卷皮都面目全非呢?每次打开机器,里面的蛋卷批都是破的。求教...
发帖时间:2005/11/15 20:20:00
豆腐的烹制作为烹饪原料,黄豆的最佳形态是豆制品。豆制品菜式品种变化多,其中使用率最高的豆腐,菜式变化也最多。焖制 把切成人块的豆腐放进180C度高温的食用油4—3价至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐...
发帖时间:2005/11/6 15:44:00
这些蔬菜不能搭配吃猪肉菱角同食会肝疼,鸡肉芹菜相忌伤元气;牛肉栗子食后会呕吐,羊肉西瓜相会定互侵;兔肉芹菜同食伤头发,鹅肉鸡蛋同桌损脾胃;狗肉如遇绿豆会伤身,黄鳝皮蛋不可同道行;鲤鱼甘草加之将有害,蟹与柿子结伴会中毒;甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,鸡蛋再吃消炎片相冲;柿子红薯搭配结石生,豆...
发帖时间:2005/10/12 19:27:00
请帮帮忙:怎么能避免皮蛋(松花蛋)在高温杀菌过程中变黄的问题,我现在做常温粥系列产品,其中一个品种--皮蛋瘦肉粥,遇到了上面问题,一直没有解决,另外,如何延长粥中瘦肉在6个月内不哈败?能解决该问题请尽快回复,谢谢了!!...
发帖时间:2005/10/11 19:51:00
请各位帮帮忙:怎么能避免皮蛋(松花蛋)在高温杀菌过程中变黄的问题,我现在做常温粥系列产品,其中一个品种--皮蛋瘦肉粥,遇到了上面问题,一直没有解决,另外,如何延长粥中瘦肉在6个月内不哈败?哪为能解决该问题请尽快回复,谢谢各位了!!...
发帖时间:2005/10/11 19:49:00
to温暖的胃:请教大哥一个问题:怎么能避免皮蛋(松花蛋)在高温杀菌过程中变黄的问题,我现在做常温粥系列产品,其中一个品种--皮蛋瘦肉粥,遇到了上面问题,一直没有解决,另外,如何延长粥中瘦肉在6个月内不哈败?哪为能解决该问题请尽快回复,谢谢各位了!!,...
发帖时间:2005/8/23 17:26:00
猪肉菱角同食会肝疼,鸡肉芹菜相忌伤元气;牛肉栗子食后会呕吐,羊肉西瓜相会定互侵;兔肉芹菜同食伤头发,鹅肉鸡蛋同桌损脾胃;狗肉如遇绿豆会伤身,黄鳝皮蛋不可同道行;鲤鱼甘草加之将有害,蟹与柿子结伴会中毒;甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,鸡蛋再吃消炎片相冲;柿子红薯搭配结石生,豆浆营养不宜冲鸡蛋;...
发帖时间:2005/8/23 17:22:00
水产类凡海味均禁甘草鲤鱼(1)脊上两筋及黑血不可食用(2)服用中药天门冬时不宜食用(3)不宜久食久反复剩热或反复冻藏加温之品(4)不宜食用烧焦提鱼肉(5)不宜与狗肉同时食用(6)不宜与小豆藿同时食用(7)不宜与赤小豆同时食用(8)不宜与咸菜同时食用(9)不宜与麦冬、紫苏、龙骨、朱...
发帖时间:2005/6/27 13:20:00
近两年来我厂加工的松花蛋在腌制过程中会出现自暴的情况,时多时少。而我在配料方面和前几年没有区别,不知道到底在什么环节出了问题,还望各位专家指点,谢谢!...