发帖时间:2004/7/20 19:58:00
一、主要原料 鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末(或稻壳)等。 二、设备用具 铁锅、铁丝。 三、制作方法 按每250~270放鸡蛋用水2.6-2.9公斤计算,先将水加热,加入适量的茶叶和苏木(起调味调色作用),煮到水变为红棕色时,按每250枚鸡蛋加食碱500克和食盐37...
发帖时间:2013/6/18 13:46:05
昨日,记者从工商部门获悉,全省将开展皮蛋质量安全专项监督检查,排查央视曝光的使用工业硫酸铜加工皮蛋企业生产的皮蛋产品。针对端午节时令产品进行的抽检显示,武汉未发现“问题”皮蛋。...
发帖时间:2012/7/1 12:05:58
一看保鲜方式。新兴的食品蜡保鲜技术和真空包装被认为是皮蛋保鲜最理想的方式,不仅可以防止水分挥发和细菌污染,而且方便顾客购买时挑选,不用洗泥,方便卫生。二看皮蛋的“溏心”。“沙心蛋”腌制时间在60天以上,“溏心蛋”腌制时间在35天左右,北方地区喜食沙心皮蛋,南方地区多喜食溏心皮蛋。...
发帖时间:2012/7/1 12:10:39
一看保鲜方式。新兴的食品蜡保鲜技术和真空包装被认为是皮蛋保鲜最理想的方式,不仅可以防止水分挥发和细菌污染,而且方便顾客购买时挑选,不用洗泥,方便卫生。二看皮蛋的“溏心”。“沙心蛋”腌制时间在60天以上,“溏心蛋”腌制时间在35天左右,北方地区喜食沙心皮蛋,南方地区多喜食溏心皮蛋。...
发帖时间:2005/6/1 11:08:00
哪位有这方面的资料啊?请问脆皮蛋糕的配方和生产工艺!谢谢...
发帖时间:2006/2/15 10:33:00
风一样的女子!你好能不能告诉我欧式脆皮蛋糕的做法,谢谢!!redfox80900@163.com...
发帖时间:2012/5/25 21:23:13
今天买了几个皮蛋,有的上面光滑滑的,有一层油,有的还有一层蜡。。。...
发帖时间:2006/3/22 1:30:00
欧式脆皮蛋糕如何做?具体要什么设备和原材料。请问有谁知道的。请指点。非常感谢!...
发帖时间:2011/2/25 9:18:00
润松大皮蛋的营养价值高于鲜蛋,是蛋制品免费代理的首选产品。这是由于碱、酶及微生物的作用下,蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸,使皮蛋中氨基酸含量增加,有试验表明,每100克皮蛋中,氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋(每百克含2.8毫克)的11倍,且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在...
发帖时间:2004/6/27 20:22:00
抱歉,家庭制作无铅皮蛋第(1)点配方中硫铜和硫锌的用量均为0.025公斤[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-6-2720:28:47编辑过][/color][/align]
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