发帖时间：2005/7/14 16:53:00
炸鸡排是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售，根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2—3分钟即可。炸鸡排作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低...
发帖时间：2005/7/14 16:52:00
电烤鸡作为一种美味的肉类食品一直深受广大消费者的喜爱，经常会在超市的专卖店和比较繁华的闹市口见到，烤鸡烤制过程中散发出来的浓浓的香气会让过往的行人食欲大开，欢悦购买。一、工艺流程 选鸡→宰杀→脱毛→精膛→浸泡→制作盐水→滚揉腌制→速冻→烤制→成品。二、配方制定风味特点：香辣孜然...
发帖时间：2005/7/1 9:36:00
鸡米花是一种采用鲜鸡腿肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。鸡米花作为鸡肉的深加工产品...
发帖时间：2005/5/4 21:54:00
鸭胸100.000腌制剂2.300食盐3.000白糖1.800亚硝0.010味精0.500大豆分离蛋白4.000土豆淀粉8.000烟熏液0.025猪肉香精0.560白胡椒粉0.075卡拉胶0.400月经血色素0.002敌敌畏0.560红曲红色素0.0020冰水64.000合计18...
发帖时间：2005/2/22 11:25:00
芝麻湯圓材料：(約可做20~22個)糯米粉.....100g黑白芝麻.....50g白糖.....100g豬油.....75g(炸好的豬油唷)做法：豬肥肉切小塊放入鍋中炸出油肥肉約炸至金黃色即可將豬油倒出並讓它冷卻黑白芝麻用小火炒香(可加一點點麻油增加香味)炒約2~3分鐘後撈起，...
发帖时间：2004/12/29 21:34:00
瘦肉凤爪响螺汤用料:干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗做法:(1)螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子...
发帖时间：2004/11/30 10:28:00
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，3、消失，加热后可呈现甜味。用于粉末调配汤料，使香气大增，用脱水葱叶，为方便面增添一片片翠绿的点缀，诱人食欲。5、胡椒：有强烈的芳香和麻辣味，颜色有黑、白之分，一般常用白胡椒，麻辣汤料中必不可...
发帖时间：2004/10/28 15:34:00
肉制品加工发展动态及在生产中应注意的四个问题李满林(昆山好烤克食品机械有限公司 江苏215316) 摘要本文针对肉制品加工中容易出现的一些问题进行了深入的研究和实践，并在为肉食企业作技术咨询时取得了良好的效果，受到了生产厂家的欢迎。 关键词滚揉工艺改性淀粉HACCP爆肠烟熏1...
发帖时间：2004/9/1 20:32:00
魔芋罐头食品1.魔芋排骨罐头魔芋豆腐切分成长4.5~6厘米，宽、厚各1~1.5厘米的条，开水烫漂备用。猪排骨划条，预煮后切成长1.5-2.5厘米的小块。装入罐头盒中，加汤汁。汤汁用排骨汤、盐、老姜、青葱煮沸而成。原料装罐后，排气密封，再行杀菌。2.魔芋鸡罐头冻鸡解冻后除净毛，净膛...
发帖时间：2004/8/17 19:31:00
同喜！同喜！感谢大家！现在我请大家吃几道菜！但是需要自己回家自己做！谢谢！砂锅豆腐原料嫩豆腐150克胡萝卜50克菜心100克腐竹、水发粉丝100克制法豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，...
