发帖时间：2005/11/15 10:13:00
果汁饮料中在高温瞬间杀菌后，整个饮料都会有糊味，我想可能是白砂糖变糊了．现在我们用的是瞬间杀菌，；也就是说在瞬间杀菌的情况下，如何不会出现有糊味的产生，．谢谢！[em01]...
发帖时间：2006/4/20 16:13:00
[quote][B]以下是引用[I]kevenzhou[/I]在2006-3-1615:08:00的发言：[/B][BR]一般防止鱼糜冷冻变性的添加剂有糖、山梨醇、复合磷酸盐等等[/QUOTE]对的！由糖来抑制冷冻鱼糜的冷冻变性是最有效的，这个已经是定论！一般使用白砂糖，要求是越...
发帖时间：2006/8/23 20:44:00
苹果醋饮料应当是清汁型的，不能添加黄原胶之类的稳定剂。此外，该配方中糖加多了。5%的苹果浓缩汁含3-4%的糖，又加了5%的白砂糖，10%的果葡糖浆。。。太多了。总的糖含量不要超8%。...
发帖时间：2006/9/3 13:22:00
以下是引用tswang在2006-8-917:35:00的发言：可以按酸奶发酵的原理去开发,豆浆和牛奶一定比例混合,添加乳糖和白砂糖,然后发酵试试支持!肯定可以做得出来,口感如何就难说...
发帖时间：2006/10/25 22:30:00
当然是硬性规定。你连这么低的可溶性固形物都还想省，你的产品成本也太低了吧，是不是又想造假？果葡糖浆替代白砂糖就可以了，如果还想试别的，还有一个葡萄糖粉可以一试，要不你就加点麦芽糊精。...
发帖时间：2007/5/20 10:20:00
1把水加熱到90攝氏度，稱3g茶葉放入水中，浸泡15分鐘去渣過濾加入2白砂糖再加入cmc，茶葉改良劑還有其他用水溶解3把1和2混合，再加入乳（根據自己口味）代冷卻后加入香精。再遙勻。...
发帖时间：2007/9/30 10:56:00
增稠剂和乳化剂都没写具体的名称和用量，不同厂家的稳定剂添加量和作用肯定是不一样的，在说还没写白砂糖的含量，没有甜味的冰激凌能吃吗？最多只适合自己吃，补适合大生产。[em01]...
发帖时间：2007/12/20 11:47:00
免费提供大麦奶茶配方（蛋白质含量〉1.0%，成本：1700元/吨）：脱脂奶粉：3大麦茶粉：1.2植脂末：3白砂糖：4甜赛糖：0.04香精：0.03稳定剂0.3详情请打电话给我，免费提供技术服务，只为广交业界好友！[em28][em28][em28]...
发帖时间：2007/12/20 13:43:00
我来提供配方食盐3%，味精0.8%，健鹰牌复合磷酸盐0.3%，淀粉20%，白酒适量或不加，水（用碎冰代替）20%，健鹰牌卡拉胶B0.6%，明胶3%，姜汁19%鸡蛋清1%白砂糖1%酪朊酸钠2%如果需要这方面的技术支持，请联系我...
发帖时间：2008/4/18 22:30:00
冰点降低系数最大的是乙醇,7.4,还有甘油,冰点降低系数是3.7至于葡萄糖浆,冰点降低系数是0.8.所以葡萄糖浆对冰点降低是最小的,白砂糖的系数是1,都超过葡萄糖浆呢!...
