发帖时间:2005/7/14 8:08:00
甲壳素是一种天然高分子化合物,是宇宙中唯一带正电荷的动物纤维素,其学名为β-(1->4)—2—乙酰氨基葡萄糖,它的花名很多,甲壳质、甲壳胺、几丁聚糖、壳糖胺等多种名称。人们最熟知的名称是甲壳素(几丁聚糖),它也就是被营养学家誉为“人体第六生命要素”的重要物质。甲壳素(几丁聚...
发帖时间:2005/3/24 14:09:00
食品的干燥和脱水保藏食品的干燥脱水保藏,是一种传统的保藏方法。其原理是降低食品的含水量(水活性),使微生物得不到充足的水而不能生长。各种微生物要求的最低水活性值是不同的。细菌、霉菌和酵母菌三大类微生物中,一般细菌要求的最低Aw较高,在0.94—0.99;霉菌要求的最低Aw为0.7...
发帖时间:2005/3/22 16:58:00
第二节微生物学及其分支学科和发展史一、微生物学及其研究内容微生物学(Microbiology)是研究微生物及其生命活动规律的科学。即研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及其与其他微生物之间,与动植物之间的相互关系,与外界环...
发帖时间:2005/3/22 16:51:00
第一节微生物及其种类、特点和在系统发育中的地位一、微生物及其种类人们常说的微生物(microorganism,microbe)一词,是对所有形体微小、单细胞或个体结构较为简单的多细胞,甚至无细胞结构的低等生物的总称,或简单地说是对细小的人们肉眼看不见的生物的总称。指显微镜下的才可...
发帖时间:2004/7/22 9:11:00
风险分析的概念和基本内容转自食品论坛-蓝天-风险分析包括三个部分:风险评估、风险管理与风险情况交流。1.定义根据CAC工作程序手册(1997年,第10版),与食品安全有关的风险分析术语的定义如下,需要说明的是,风险分析是一个正在发展中的理论体系,因此有关术语及其定义也在不断地修改...
发帖时间:2004/7/20 12:49:00
无公害蔬菜——生产技术准则1范围本标准规定无公害蔬菜的、生产地选择准则、有害生物综合治理准则、施肥技术准则等要求。本标准适用于无公害蔬菜的生产。2引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各...