发帖时间：2007/10/26 9:07:00
参比电极中应含有足量的电解质溶液（KCL），向参比电极中注入KCL溶液后，应将注入口封闭。为了确保电极的灵敏可靠，可用另外一个完好的电极进行检验。在测定胴体的pH值时，应选择最合适的部位，也就是能够显示出质量差别的部位。在测定未劈半的胴体pH值时，测定部位为背部通脊及半膜样肌的上...
发帖时间：2007/10/26 9:07:00
电极均置于一个玻璃管中。探头的玻璃膜是玻璃电极中最重要的部件。探头可为尖头（可插入肉中），也可为平头（测定肉表面的pH值），平头的测定电极与参比电极是分开的。探头的玻璃膜很脆弱，应特别小心。探头经浸泡后才能正常工作。在测定前应将其下部在水、pH7的KCL缓冲液中浸泡一段时间。建议...
发帖时间：2007/10/26 9:06:00
缓冲体系的pH值由以下三个因素决定：酸度、pK值和盐浓度。[盐浓度]pH(缓冲液)-pK+㏒—————[酸浓度]根据这个等式我们可以得出这样的结论：如果向缓冲体系中加入少量水适当稀释，由于盐浓度与酸度的比值仍保持不变（这时K值或pK值也保持不变），整个缓冲体系的pH值将不会发生变...
发帖时间：2007/10/13 11:02:00
环保常识——彻底认识油烟净化设备（购买油烟净化器前一定要看哦）所有的伪科学和伪技术都会披上一件“科学技术”甚至“高新科技”的外衣。伪油烟净化技术也不例外，它们往往利用一些不太成熟的油烟净化技术概念（造假者自己可能也是不懂行者，胡乱借用一个概念，但经过精心打扮成为内行看了不知所云，...
发帖时间：2007/8/30 17:16:00
一位因肾衰竭而过逝的年轻母亲，她曾在医院住过一个月，而且每天只能喝一杯水，医生为她进行了药物治疗，但似乎是太迟了。 根据她所说，她以前每天午餐都喝「非酒精性的饮料」或称做「软性饮料」（译注：就是那种有很多种美美的各种颜色，各种口味，甜甜的，多半有气泡的，冰的饮料，像是可口可乐、...
发帖时间：2007/8/24 7:33:00
臭氧灭菌技术 臭氧灭菌机理在于O3／H2O形成强氧化电极电位，所以对微生物的细胞膜、细胞壁中的磷脂、蛋白质有破坏作用。当O3进入细胞后会破坏酶和遗传物质，从而杀灭微生物。将臭氧与水混合形成臭氧水，可代替双氧水处理无菌包装容器。同时，由于自身的半衰期(5分钟～14分钟)作用，臭氧...
发帖时间：2007/8/24 7:32:00
高压电场脉冲灭菌技术 高压电场脉冲灭菌是将食品置于两个电极间产生的瞬间高压电场中，由于高压电脉冲(HEEP)能破坏细菌的细胞膜，改变其通透性，从而杀死细胞。高压脉冲电场的获得有两种方法。一种是利用LC振荡电路原理，先用高压电源对一组电容器进行充电，将电容器与一个电感线圈及处理室...
发帖时间：2007/8/24 7:30:00
过热蒸汽灭菌技术 也称干热灭菌。是采用高温过热蒸汽来灭菌，即利用温度为130摄氏度～160摄氏度的过热蒸汽喷射于需灭菌的物品上，数秒钟即可完成灭菌操作，目前过热蒸汽灭菌技术仅适用于耐热食品包装容器(如金属制品、玻璃制品等)的灭菌。金属罐是无菌包装使用最早的包装材料之一，主要分马...
发帖时间：2007/8/19 11:37:00
[UseMoney=100][UseMoney=5]PH值对肉制品的影响[/UseMoney]pH值-肉的一个质量尺度pH值影响肉的质量，包括颜色、嫩度、风味、持水性和货架期。由肌肉中乳酸的产生量导致的宰后pH值下降的速度和程度，对肉的加工特性有着特殊影响。如果pH值下降很快，肉...
发帖时间：2007/8/6 13:56:00
应该完全按国标来做的。再是电极应注意定期更换。甲醛影响很大，同一批进的两瓶也可能差别很大。我们是每天都要测甲醛空白的。测酱油的谷氨酸？为什么？谷氨酸是越高越好吗？现在酱油可都是人为添加味精的。...
