发帖时间：2006/7/4 8:05:00
二、污染罐头食品的微生物的种类(一)污染低酸性罐头的主要微生物1、嗜热性细菌这类细菌抗热能力很强，易形成芽胞，罐头食品由于杀菌不彻底而导致的污染大多数由本类细菌引起。这类细菌通常有平酸腐败细菌(平酸菌)、嗜热性厌氧芽胞菌等。(1)平酸菌：在43~C以上贮存的低酸性罐头食品，可因其...
发帖时间：2006/7/3 18:58:00
世界上最经典的十五句话1，记住该记住的，忘记该忘记的；改变能改变的，接受不能改变的。2，能冲刷一切的除了眼泪，就是时间。3，怨言是上天得自人类最大的供物，也是人类祷告中最真诚的部分。4，智慧的代价是矛盾。这是人生对人生观开的玩笑。5，世上的姑娘都以为自己是骄傲的公主。6，如果敌人...
发帖时间：2006/7/3 12:52:00
二、鲜乳中的微生物类群鲜乳中污染的微生物有细菌、酵母和霉菌等多种类群。但最常见的而且活动占优势的微生物；主要是一些细菌。1、能使鲜乳发酵产生乳酸的细菌这类细菌包括乳酸杆菌和链球菌两大类，约占鲜乳内微生物总数的80％。它们可进行同型乳酸发酵，产生大量乳酸，使鲜乳均匀凝固。这些菌不产...
发帖时间：2006/6/30 13:08:00
第十节 平酸菌及其检验“平酸”菌是一种能使某些罐头酸败而又能形成芽孢的厌氧菌。它们发酵碳水化合物的特点是能产生使食品变酸的低碳脂肪酸，但是不产生气体，也不足以改变罐头两端平面的形状，这类罐头食品的酸败被称为平盖酸败。这类菌习惯上称“平酸”菌。常见的种类有嗜热脂肪芽胞杆菌，是一种...
发帖时间：2006/6/29 12:22:00
第十节 平酸菌及其检验“平酸”菌是一种能使某些罐头酸败而又能形成芽孢的厌氧菌。它们发酵碳水化合物的特点是能产生使食品变酸的低碳脂肪酸，但是不产生气体，也不足以改变罐头两端平面的形状，这类罐头食品的酸败被称为平盖酸败。这类菌习惯上称“平酸”菌。常见的种类有嗜热脂肪芽胞杆菌，是一种...
发帖时间：2006/6/27 8:29:00
一、细菌相对食品卫生质量的影响1、新鲜畜禽肉的细菌相：主要是嗜温菌，包括大肠菌群、肠球菌、金黄色葡萄球菌、魏氏梭菌和沙门氏菌等。新鲜肉类的细菌相以嗜温菌为主，在温度适宜时，嗜温菌会大量繁殖造成肉的变质，同时发生臭味；在冷藏条件下，嗜温菌生长很慢甚至不生长，嗜冷菌开始大量繁殖，逐渐...
发帖时间：2006/6/26 13:20:00
基本要求：碳水化物的分类、食物来源（一）单糖在结构上由3-7个碳原子构成。食物中的单糖主要有以下几种。1.葡萄糖6碳糖，是构成食物中各种糖类的基本单位，是一类具有右旋性和还原性的醛糖，是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖，在人血浆中的浓度是5mmol/L。2.果糖6碳酮糖，主要存在于...
发帖时间：2006/6/21 17:23:00
楼主很堕落，哥哥很生气！！...
发帖时间：2006/6/15 22:00:00
一直想写一篇关于面试的文章。因为我一向觉得自己面试还是比较有杀伤力的，除非是硬件方面实在离对方要求太远……比如英语，比如专业成绩。一直没有写，是因为我太追求完美，想要么不写，要写就写成《中国面试指南》或《面试全记录》那样的题目，呵呵，结果真的是好高骛远。常常有比我晚毕业的人问我面...
发帖时间：2006/6/8 10:11:00
中国的乳业其实真的需要整合良莠不齐的太厉害了有的企业说是做牛奶其实一点奶都不加真实害人啊！老外们在使用冷水煮青蛙的原理----吃你于不知不觉中但国内企业为了生存和竞争又不得不接受这个温柔的陷阱其实大家都知道后果但大都有自己的难处至于雅培可能出价2亿美元收购青岛圣元乳业公司的事情我...
