发帖时间：2013/4/19 12:35:16
营养专家：酸牛乳（俗称酸奶）是一种极其主要和常见的乳制品，是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接进乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，是一种老少咸宜的养分食品。 专家提示，切忌空腹喝酸奶。合适乳酸菌生长的pH值为５。４以下，空腹时，人的胃液酸度pH值在２...
发帖时间：2016/7/22 14:18:47
人体和很多微生物共生，大多数微生物都生活在胃肠道里，这些微生物称为肠道菌群。其中大多数是细菌，还有一些真菌和原生生物。根据研究显示：人体胃肠道中的有益细菌可以帮助人分解一些营养物质、“训练”免疫系统、阻止有害菌群的生长、产生出一些人体需要的维生素，以及调节人体脂肪储备的激素；同时...
发帖时间：2017/8/17 11:04:57
[b]野生酵母培养：[/b][attachimg]26339[/attachimg]酵母是生产面包的四大要素原料之一,酵母的品质特性直接影响着面包的最终质量。在我国市场上有十几种进口和国产的面包酵母,其种类绝大多数为即发型活性干酵母,只有少量的鲜酵母,不同种类的酵母其品质特性特别...
发帖时间：2017/8/21 15:36:22
野生酵母培养：[attachimg]26447[/attachimg]酵母是生产面包的四大要素原料之一,酵母的品质特性直接影响着面包的最终质量。在我国市场上有十几种进口和国产的面包酵母,其种类绝大多数为即发型活性干酵母,只有少量的鲜酵母,不同种类的酵母其品质特性特别是发酵特性存在...
发帖时间：2011/11/30 16:26:24
“在新国标制定中，消费者话语权缺失也是一大弊病。” ——王海 “新国标最后被改动，说明标准制定的过程不够透明。” ——宋亮 企业绑架了国家标准制定？日前有媒体获得的中国乳品新国标内部待议稿显示，“巴氏奶标准初稿的起草单位是蒙牛乳业集团，生鲜乳标准由伊利集团起草，酸奶标准则...
发帖时间：2011/2/15 13:30:00
实验室中常常会遇到一些意想不到的“小麻烦”，如瓶塞粘固打不开，仪器上的污垢难以除去，分液时发生乳化现象等等。如能采取适当方法或技巧加以处理，这些麻烦就会迎刃而解。1．打开粘固的玻璃磨口当玻璃仪器的磨口部位因粘固而打不开时，可采取以下几种方法进行处理。(1)敲击用木器轻轻敲击磨口部...
发帖时间：2011/10/27 13:14:36
近日，郑州“思念”食品有限公司的部分三鲜水饺，被北京市工商局检测出含有金黄色葡萄球菌，批次为20110628106A。该批次水饺已经在北京全面停售。于是，从南到北，国内各地的该款水饺纷纷下架，是否下架的本身便已成为各地的本土新闻。从各地的报道来看，多数是在庆幸本市的超市和零售店里...
发帖时间：2004/12/7 11:21:00
酸奶工艺细节对淀粉增稠效果的影响刘杨对于瑞士风味和法国风味的酸奶来说，淀粉是一种不可或缺的重要成分。时下这两种风味的酸奶在美国广受欢迎，并联手占据了搅拌型酸奶的大部分市场。搅拌型酸奶和传统酸奶有很大不同，主要的区别是在酸奶制作的最后几步上。传统工艺是将经巴氏杀菌的牛乳接种，不经冷...
发帖时间：2004/12/7 13:13:00
1．经常接触铅的人:牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。 2．乳糖不耐者:有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，...
发帖时间：2005/4/8 19:36:00
楼上总结的很精辟麦蛋白过敏指的是某些人会因食用麦蛋白而发生乳糜泻.下面一篇关于麦蛋白过敏的文章与大家共享:乳糜泻的饮食治疗(免麦胶饮食)乳糜泻是原发性吸收不良引起的，因患者对含有麦胶(即面筋)食物异常敏感，故亦称麦胶性肠病。本病患者的膳食中禁用麦胶及其制品时，症状即可消失。经研究...
