发帖时间：2010/7/20 9:24:00
抱歉，属于误操作，内容是希望有月桂酸单甘油酯资料的朋友贴点资料出来，主要是防腐方面的。谢谢。操作不慎，搞成付费查看了，不好意思，不用打开上面的帖子了。...
发帖时间：2017/6/23 9:07:40
我公司是一家优秀的食品问题解决方案提供商--只为食品更安全。1、提供面包改良剂、蛋糕改良剂、膨松剂、方便米面制品改良剂、速冻米面制品改良剂、复配乳化剂、各类食品复配改良剂、防腐剂。2、麻辣食品改良剂、冰淇淋稳定剂、饮料稳定剂。3、生产食品乳化剂单体：硬脂酰乳酸钙/钠、单双硬脂酸甘...
发帖时间：2017/6/12 11:14:00
乳化剂能分别与食品中的水和油相结合，可以保油保水；乳化剂对淀粉的络合作用，能增强抗老化效果；乳化剂的亲水基团和疏水基团分别与麦胶蛋白和麦谷蛋白结合，可提高面团操作性，使面筋网络更加细密而有弹性，从而改善组织结构，改善口感。多种乳化剂稳定剂增稠剂的复配对产品有很好的协调发挥作用。1...
发帖时间：2005/6/15 20:08:00
以下是引用huniu0643在2005-3-1114:11:00的发言：国内有没有厂家经营"清真"的品质改良剂啊???硬脂酰乳酸钠SSL，甘油单干酯，二乙酰酒石酸单甘油酯（DATEM）的生产有没有以植物来源的配料生产合成的呢？我司的乳化剂就是“清真”，你说的产品都有！！...
发帖时间：2006/2/5 21:52:00
我只能说它是很好的亲油性，在早期较多的高脂类冰淇淋中很好用。鸡蛋粉里有蛋白和卵磷酯，里面的蛋白太高温度加热容易变性，处理好了蛋白对改善结构能起到重要的作用。卵磷酯是天然的乳化剂，和其它亲水性较强的蔗糖酯、三聚甘油酯、亲水单甘酯复合效果会更好。...
发帖时间：2006/6/27 21:55:00
主要有以下两方面的原因：1.一方面机器也有原因的，毕竟是间歇式的机器，不自然充气的。2.配料方面也有一定的原因，可以考虑增加点鸡蛋进出，或乳化剂再加点三聚甘油酯。但是膨化率高了口感也会发生相应的变化。...
发帖时间：2017/6/1 9:19:04
[b]最近逛食品论坛，发现很多朋友对分子蒸馏单甘脂，单硬脂酸甘油酯，和单双硬脂酸甘油酯的含义和用途比较模糊，所以从网上整理了一些资料供大家参考，感谢各位无名大佬的分享,感谢度娘。[/b]一，简单介绍分子蒸馏单甘酯，是应用最广泛的食品添加剂，安全用于食品、医药、塑料等的生产加工中。...
发帖时间：2007/9/28 17:03:00
低热量冰淇淋乳化稳定剂的复配研究以粘度、膨胀率、抗融性、抗热变性、保形性等为指标，对低热量冰淇淋生产所需乳化稳定剂进行复配研究。结果表明。低热量冰淇淋所需乳化稳定剂应选择黄原胶、亚麻籽胶、结冷胶、酪蛋白酸钠、三聚甘油酯，通过五因素四水平正交实验和对照实验最终确定可改善低热量冰淇淋...
发帖时间：2010/6/28 11:22:00
辛烯基琥珀酸酯化淀粉PURITYGUM2000和HI-CAP100,欧盟编号E1450,我国作为食品添加剂的法定名称为辛烯基琥珀酸淀粉钠，GB2760-2007规定在各类食品中按需要适量使用。PURITYGUM2000更适合做乳化香精，它可以用在不同系列的碳酸和非碳酸软饮料中，如...
发帖时间：2017/5/25 9:14:14
乳化剂能分别与食品中的水和油相结合，可以保油保水；乳化剂对淀粉的络合作用，能增强抗老化效果；乳化剂的亲水基团和疏水基团分别与麦胶蛋白和麦谷蛋白结合，可提高面团操作性，使面筋网络更加细密而有弹性，从而改善组织结构，改善口感。多种乳化剂稳定剂增稠剂的复配对产品有很好的协调发挥作用。我...
