发帖时间:2004/12/30 10:58:00
煎炸油的毒理分析——及时净化煎炸油的必要性在2002年,瑞典、美国等一些国家就已经证实大部分油炸、烤制食品含有丙烯酰胺等致癌物质,让人们甚是担忧。推究其产生的原因:一是食品中的天然氨基酸与葡萄糖等糖分,经过高温油炸后就会产生异常的化学反应,产生一种多环芳烃的化学物质,这种物质中含...
发帖时间:2004/12/8 10:34:00
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发帖时间:2004/12/6 10:25:00
有没有听说在其中加入聚甘油酯?怎么用聚甘油酯?聚甘油酯在其中起什么作用?...
发帖时间:2004/11/22 21:19:00
如今人们的膳食中“三高现象”不少,这很不利于降低血脂、保护心血管。营养专家认为人们应该经常吃些素食刮刮“油水”。以下9种食物有降脂清肠功效。 1.燕麦 具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维,这种纤维容易被人体吸收,且热量低,既有利于减肥...
发帖时间:2004/11/15 12:15:00
一、油脂膜涂被剂: 油脂具有油腻性,主要成分是脂肪酸的甘油酯,不溶于水。借助乳化剂和机械力作用,将互不相溶的油和水制成乳状液体制剂,用以涂覆果实,达到延长保鲜期的目的。 1.配方一: (1)原料配比:棉籽油500g、山梨糖醇酐脂肪酸酯5g、阿拉伯胶5g、水1000mL。 ...
发帖时间:2004/10/19 9:34:00
蔗糖酯、聚甘油酯...
发帖时间:2004/9/27 16:19:00
水溶性的表面活性剂的HLB值一般高于8主要有蔗糖酯、聚甘油酯、司盘、改性大豆磷脂等[em01][em01]...
发帖时间:2004/9/1 20:36:00
含油魔芋食品的生产含油魔芋食品,是将乳化剂或具有乳化能力的物质添加食用油脂中,在一定条件下溶解,然后倒入水中搅拌,形成乳化液。再将乳化液与魔芋精粉混合,加凝固剂后成型、加热、凝固而成。这种食品不但保持了魔芋食品独特的弹性和口感,而且还具有粘着性和柔软感,改善了魔芋食品的味觉和外观...
发帖时间:2004/8/24 16:10:00
CMC作为一种水溶性食品添加剂,具有增稠、稳定、乳化、赋形等作用,在食品工业中具有广泛的用途。据专业生产CMC的安徽淮南亿万达集团生化分公司、淮南千里纤维素厂的工作人员介绍,在不同的食品中,CMC具有不同的用途和用量。CMC的性质CMC是英文CarboxyMethylCellul...
发帖时间:2004/8/16 15:29:00
所以关键问题是油脂的成分了,如果油脂含有蛋白质,你的观点就是正确的了!油脂的化学成分:高级脂肪酸甘油酯。所以不含有转基因成分,酶只是一种方法,还有化学试剂浸泡法等等,如果油脂里面含有极少量的杂质可能附带一点点蛋白质,呵呵,然后是一点点点转基因成分了!...