发帖时间：2007/9/28 17:03:00
低热量冰淇淋乳化稳定剂的复配研究以粘度、膨胀率、抗融性、抗热变性、保形性等为指标，对低热量冰淇淋生产所需乳化稳定剂进行复配研究。结果表明。低热量冰淇淋所需乳化稳定剂应选择黄原胶、亚麻籽胶、结冷胶、酪蛋白酸钠、三聚甘油酯，通过五因素四水平正交实验和对照实验最终确定可改善低热量冰淇淋...
发帖时间：2007/9/17 17:18:00
在冰淇淋生产中使用CMC，可以减少冰淇淋中大颗粒冰晶的生成量，增强冰淇淋的抗融化性能和细腻润滑的口感，增白冰淇淋的色泽，增大冰淇淋的体积。同时，在冰淇淋中使用CMC，还可以降低固态原料的使用量、降低冰淇淋的生产成本。 食品企业在冰淇淋生产中使用CMC，通常有两种方式： 一是直...
发帖时间：2007/9/17 17:02:00
放置6～8min。经火酶后打浆或取汁，再与杀菌后的原料乳混合。⒊质量控制⑴饮料中活菌数的控制乳酸活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌100万个以上。欲保持较高活力的菌，发酵剂应选用耐酸性强的乳酸菌种(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌)。为了弥补发酵本身的酸度不足，需补充柠檬酸，但是柠檬酸...
发帖时间：2007/9/17 16:52:00
食品企业在冰淇淋生产中使用CMC，通常有两种方式：一是直接从食品添加剂生产企业购买复合乳化稳定剂来用，这种复合乳化稳定剂中往往含有CMC。我国很多中小型冰淇淋生产企业，由于技术研发能力不强，一般都是以这种方式来使用CMC。另外一种方式是，冰淇淋生产企业从外面买回增稠稳定剂、乳化剂...
发帖时间：2007/7/27 17:05:00
公司简介辽宁科海食品化学工程有限公司是中国食品添加剂生产应用工业协会会员单位，是国内颇有影响的表面活性剂专业生产厂家之一。主要生产食品乳化剂，化妆品原料，化纤助剂等系列产品。产品销往全国二十几个省市自治区，并与国内众多的知名企业建立了合作关系。我们的产品不仅服务于食品行业，在化妆...
发帖时间：2007/7/25 15:23:00
日本饮料界用食用菌为原料开发出各种适合消费者需求的保健饮料，颇受消费者欢迎，也引起了各方面的关注。食用菌保健饮料不但营养丰富、味道鲜美，而且对肿瘤有明显的抑制作用。下面介绍几种日本开发的食用菌保健饮料的加工方法。 1.灰树花保健饮料： (1)工艺流程。菇体粉碎→热水浸提→过滤...
发帖时间：2007/7/24 11:30:00
建议：乳化剂选择单甘酯蔗糖酯三聚甘油酯配比：0.50.30.2胶体卡拉胶（大众)聚乙二醇（4000-5000）聚阴离子纤维素注意酒精度和糖度比例还有杀菌条件否则容易结块脂肪上浮。...
发帖时间：2007/7/11 9:08:00
月桂酸单甘油酯在低温肉制品中的防腐效果怎样?用过的朋友提供一下使用情况...
发帖时间：2007/7/3 17:20:00
在冷饮上用的效果不错，由于它嵌入（EO）环氧乙烷亲水性明显增强。对改善产品口融性有很好的提高。最突出表现为抗融性明显提高，做直灌果能改善咬劲。做膨化果要注意它略微抑制膨化效果，而且用量尽量少，因为其皂腥气和苦味在许多口味的冷食中不适合添加。应用过程中要和其他乳化剂搭配使用如单甘酯...
发帖时间：2007/6/11 15:02:00
经营进口单甘酯，原产地马来西亚，生产商KERRY（原QUEST)。是全球三大甘油酯乳化剂生产商之一。如有兴趣垂询，请联系020-82304255,传真：02082304262。...
