发帖时间：2006/6/19 16:55:00
食品中的危害分：生物性危害、化学性危害、物理性危害。食品中生物性危害的来源1.原物料2.生产加工过程3.储存、运输、销售过程4.人员操作卫生化学性危害的来源1.原物料2.生产设备、设施3.清洗、消毒物质4.环境5.人员、操作物理性危害的来源：原物料，瓶子，灯具，容器，木托盘，木盒...
发帖时间：2006/7/17 19:15:00
难就难在不能使其太酸，又不能过量添加防腐剂，而且据我了解现在普遍使用于酱腌菜的防腐剂一般情况下对嗜酸菌（乳杆菌等）基本没有抑制作用，再加上用PET瓶包装，杀菌工艺不太好操作，密封后杀菌瓶子要变形，杀菌后再灌装又必须无菌操作，不好控制，要想延长保质期还真有点难。[em43]...
发帖时间：2006/8/17 20:47:00
公司生产的花生酱销路一直不错，但是总有些技术问题不能够解决，主要就是析油的问题，制作出来的花生酱放置一个月后，瓶子上部就会出现一层花生油，并且味道也不好，底下的酱都变硬了．加了起酥油和分子蒸馏单甘旨效果也不明显，不知道有没有朋友能够给提一些建设性意见，不胜感激了！...
发帖时间：2006/8/19 15:08:00
寻求花生奶香精以及整套技术配方~~~~~~~~！！！！以下内容需要支付1个金币方可查看，这是您发布的贴子。本人开办私人饮料厂长期生产低成本花生饮料，200毫升推放市场价格在6毛《成本在2毛左右，瓶子可回收》如有着方面经验或技术的朋友请给予支持爱此先表示感谢寻求整套配方和花生香精...
发帖时间：2006/9/5 13:01:00
以PE做包材的饮用水在生产过程中可能会出现喷码不良的现象.如何解决而又不会对瓶子有任何损坏呢?我在实际生产中做过这样的实验.用松节油混合酮类物质,一般喷码机的清洗剂都是这类物质.混合后用抹布擦洗会很好的解决这类问题.能有效的降低生产中因喷码不良造成的损耗....
发帖时间：2006/9/19 23:13:00
大家有没有知道现在1000ml的飞天茅台多少钱一瓶？还有就是所谓的内供茅台是真是假，没有盒子瓶子上有个茅台集团职工处的章子，酒我喝了下，倒出来颜色发黄，，微稠，挂杯，口感绵长，，没有现在市场上的普通飞天茅台那么烈。但是看网上说那是假酒，我也搞糊涂了，，假的怎么回口感比真的还好。。...
发帖时间：2007/3/17 9:55:00
以下是引用cym409在2006-9-513:01:00的发言：以PE做包材的饮用水在生产过程中可能会出现喷码不良的现象.如何解决而又不会对瓶子有任何损坏呢?我在实际生产中做过这样的实验.用松节油混合酮类物质,一般喷码机的清洗剂都是这类物质.混合后用抹布擦洗会很好的解决这类问题....
发帖时间：2007/7/17 22:37:00
通常是液态碱，用氯水，二氧化氯等消毒。洗瓶的添加剂你可以和艺康或者联合施力华联系，啤酒厂用得很多。验瓶机有进口的，价格很贵，而且主要针对瓶底，对于瓶身印刷的瓶子不好用，所以还是推荐用人眼看吧，用“宁可错杀1000也不放过1个”的原则基本上就能解决。不过工人是比较辛苦的，同情ing...
发帖时间：2007/7/19 19:46:00
酸奶不凝固首要的问题就是菌种问题，如果是长期做酸奶至少要准备两种以上的菌种，当发现一种活力不好时要轮换另一种，如果换菌种后问题依旧，就要考虑是不是设备卫生问题，消毒一定要到位，还有就是瓶子的问题.另外加热后的酸奶一定要及时灌装，否则也会影响到状态．在有就是原料奶的指标和配料后奶的...
发帖时间：2007/9/30 12:53:00
我认为可能和瓶子的消毒以及灌装环境有关系。如果是采用外购瓶，灌装前空瓶的消毒很重要，包装的破损或久置的空瓶易受霉菌的污染。如果采用连线灌装，空瓶受污染的可能性很小，但灌装间的卫生状况可能对产品产生影响。你们初检一般是什么时候？水是采用臭氧消毒吗？...
