发帖时间：2009/2/26 14:58:00
[求助]我想在成都买一些食品添加剂（食用氯化钙），在哪里可以买到？谢谢哈...
发帖时间：2009/2/22 8:27:00
一、卤水的制作一 配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二 调制1将...
发帖时间：2008/11/20 21:19:00
全错了猪头啊...
发帖时间：2008/11/9 17:29:00
猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位：1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3、...
发帖时间：2008/10/27 14:46:00
不要说太多，其实食品研发和会计这个职业差不多，越老越吃香。没有五年以上的工作经验根本就不能说自己有很高的研发水平，充其量只能说是助手级别（个别除外）。所以要踏踏实实的把基础做好，拿高薪水也很容易，在那几个大的方便面厂家，研发总监薪水都是60万以上，你要有这个水平，也一样能够拿到。...
发帖时间：2008/9/24 23:00:00
我是做冷饮的，小作坊的那种，头几年还可以，还能卖点自己做的抵挡的，现在设备都制的差不多了，什么均制机，老化缸，换热器，冰激临机，速冻库，冷藏库，都值得差不多了，还差一条雪糕线可能要20多万，本来打算今年QS，哎甜蜜素500多/代糖精还贵50/斤包装也贵2万多一吨作出来的东西都不挣...
发帖时间：2008/9/12 21:19:00
我想做猪头肉熟食加工，需要那些设备呀！...
发帖时间：2008/6/19 17:42:00
猪头...
发帖时间：2008/4/21 16:13:00
不知道用法，提到保水，卤猪头肉、耳朵之类可以用吗？...
发帖时间：2008/4/16 16:01:00
楼主不厚道,说得太笼统,猪头去骨一般是煮8-9成熟时去骨....
