发帖时间：2008/12/11 15:33:00
添加过氧化苯甲酰后再进行烹调，会不会转化为苯类物质？...
发帖时间：2009/3/30 16:09:00
面条里面还可以放很甜的物质么，没吃过这种东西，是哪儿的口味啊？...
发帖时间：2009/6/10 11:59:00
外源性β-内酰胺酶是我国不允许在食品中使用的化学物质。...
发帖时间：2009/7/1 14:46:00
现在的人，是物质上太富足了，找到了内在，还得外表也好。难伺候啊。。。...
发帖时间：2009/7/19 7:14:00
楼主说的也许是对的，但是，没有说明植酸变色的主要物质。...
发帖时间：2009/8/18 8:45:00
楼主，有没有固体物质的ph测定方法啊？有的上传一下，谢谢！！[em01][em01]...
发帖时间：2009/12/25 9:52:00
你打出来的冰淇淋软，建议你在配料中增加干物质，或者加点魔芋胶...
发帖时间：2010/8/11 15:07:00
油炸风味不好吗?要盖只能用别的风味物质盖了?比如酱油!...
发帖时间：2013/11/2 11:18:13
一般乳化油性物质时，乳化剂的使用量是多少啊？谢谢...
发帖时间：2004/12/31 16:05:00
关于低脂酸奶的风味问题：酸奶的风味物质主要是由于微生物作用于牛奶而产生的，在酸奶的发酵过程中大约形成了５０多种风味物质，其中主要风味物质为乳酸，另一种重要的风味物质为乙醛．一方面，脂肪在酸奶发酵过程中，可能会产生苯甲醛、苯甲醇、丙酮和其它酮类物质、内酯类物质。另一方面，风味物质一...
