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作者：燕山亭 作者相关帖子

发帖时间：2006/6/24 15:04:00

看看...

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发帖时间：2006/7/22 15:06:00

东莞，４个月，１５００+哀！...

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发帖时间：2006/7/22 15:06:00

包吃住，但是福利全无...

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发帖时间：2006/7/29 10:26:00

在食品行业里，这应该是常识问题了吧?...

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发帖时间：2006/7/31 17:10:00

好我要了！...

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发帖时间：2006/7/31 17:11:00

好我要了！...

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发帖时间：2006/7/31 20:32:00

什么氨基酸？...

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发帖时间：2006/7/31 21:00:00

多看一下奶粉是怎么速溶的！...

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发帖时间：2006/7/31 21:00:00

多看一下奶粉是怎么速溶的！...

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作者：燕山亭 作者相关帖子

发帖时间：2006/7/31 21:22:00

你们都在打擦边球，根本没分析问题原因所在。一、汤圆变硬，这跟汤圆的持水性差和包装袋透湿性大有直接的关系，两方面导致汤圆失水，淀粉老化（α晶型向β晶型转变）变硬。解决此问题，第一，添加乳化剂持水；第二，添加保水性糖；第三，选用透湿率小的包装袋（KOP或OPP复合包装袋）。二、真空包...