发帖时间：2007/9/12 14:53:00
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下： 一、卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质...
发帖时间：2007/8/24 7:21:00
3．冷却水罐头食品的冷却水，由于罐内的真空度较高，会产生倒吸现象，使极微量水渗入罐内，如果水质卫生指标差，则有可能引起食品微生物污染。所以在罐头食品的冷却中，一般要求水中的氯含量达2~3mg/L，细菌总数＜50个/ml。还有一些设备在生产的过程中需要冷却水的冲淋，如蒸馏，应尽量减...
发帖时间：2007/8/5 9:13:00
糖炒板栗:顾名思义,就是指用糖炒出来的板栗.正规的糖炒栗子应该用麦芽糖(或桂花糖\红糖,最好别用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒;板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（栗果大小一定要均匀...
发帖时间：2007/7/29 22:57:00
“我们已经没办法再支撑下去，必须通过涨价来减低成本。”7月27日，在回答记者为什么选择在此刻涨价的问题时，国内最大的方便面生产企业之一统一企业公司食品本部的林经理这样说。统一、康师傅、华龙日清等国内主要方便面厂商宣称，方便面的主要原料棕榈油和面粉，近一年来涨价幅度分别达到40%和...
发帖时间：2007/7/7 8:45:00
荔枝干加工方法一、加工方法：原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品。二、操作要点：1、原料选择：焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高、香味浓，涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或容易破碎凹陷，干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如糯米糍，...
发帖时间：2007/7/2 22:35:00
全球牛奶价格节节攀升七月将涨得更凶随着牛奶供应量下降、产乳成本上升，全球牛奶与乳制品价格近月来连连上涨，而照此一涨势欲罢不能的情况来看，牛奶价格到七月会涨得更凶。 据《华尔街日报》指出，造成近期牛奶减产或涨价的因素包括欧盟即将停止给予出口乳品补贴、澳州发生干旱导致输往亚洲的牛奶...
发帖时间：2007/5/29 16:46:00
全球食品价格空前上涨美国主妇开始精打细算http://finance.qq.com/a/20070529/000357.htm印度菜市场里各种蔬菜涨价让人大跌眼镜。英国超市蔬菜比肉贵。记者：王定昶/摄美国超市里的太太们开始精打细算。记者：赵鹏/摄全球正面临一个前所未有的食品价格上...
发帖时间：2007/5/16 17:09:00
一、产品介绍一种利用酒厂、酒精厂所排放的下角料酒糟液为原料或利用粮食、水果等含有淀粉、糖分的作物为原料或直接利用白酒、酒精为原料的全自动快速高产酿醋机，目前在河南省科学院地理研究所海洋公司研制成功，并获国家最新专利。（专利号：ZL00266174.8）该机是由全自动电脑监控器及全...
发帖时间：2007/5/10 11:16:00
2.餐厅、酒楼油烟管道大小计算方法。首分我们来分析一下厨房燃料的类型：一、液化石油气液化石油气为燃料的厨房，油烟和火烟为一个管道，没有单独的火烟管道，在最早有关于厨房炉头计算的书本中，计载着一个炉头为2000立方米每小时。那是因为那时的厨房设计使用的燃烧柴油，有专用的火烟管道。而...
发帖时间：2007/4/24 9:44:00
目录 第一章、工厂总体设计 说明 工作分析与岗位设计 工厂总平面设计 厂址选择 设计原则 工厂总平面设计 设计原则 说明 第二章啤酒生产工艺流程说明 第三章物料衡算 第三章热量衡算 第四章用水量计算 引言 啤酒含有17种氨基酸，多种维生素及碳水化合物...
