发帖时间：2007/9/19 13:07:00
如果生产车间的湿度较大，建议采用臭氧消毒；也可以用二氧化氯熏蒸消毒。对于车间的地面和墙壁，可以用喷洒二氧化氯消毒液的方法。不过高浓度的二氧化氯有一定的腐蚀性，使用时应注意。...
发帖时间：2007/9/7 10:14:00
1、每立方米不小于1.5瓦。2、安装高度一般在1.5-2米，至于位置，根据房间情况和安装数量进行安装，确保光线均匀照射。3、照射的时间大于30分钟，不过我们在做实验前都是照射1个小时左右。至于臭氧发生器的选择，因为臭氧量的多少可以通过时间来调节，所以可以根据实际需要选择。杀菌时控...
发帖时间：2007/8/30 10:00:00
我们公司现在正在进行家用果蔬保鲜项目，主要是针对个体家庭的水果、蔬菜的保鲜，温度在室温条件下，采用PE或PVC作为小包装，内加保鲜剂（主要是乙烯脱除剂和保水剂），但常温下效果不太明显，请各位在杀菌方面给于指导，杀菌最好是气体杀菌或熏蒸杀菌，谢谢！非常感谢！
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发帖时间：2007/8/28 9:33:00
[UseMoney=10]乳化型香肠-理论和实践乳化型香肠基本上是由斩切得很细的肌肉组织(瘦肉)、脂肪组织和水组成。水中加入了食盐、腌制剂和调味料产生颜色和风味，并且在某种程度上稳定了这种混和物。乳化型香肠可以由这种均一的基础肉馅组成，如法兰克福香肠、维也纳香肠、里昂香肠。也可在...
发帖时间：2007/8/19 11:34:00
[UseMoney=10]熟火腿类产品的加工指南1．原料肉的选择选肉问题常常被人们忽视，在许多企业中，他们所用的肉有时根本不经过分级。没有适宜的原料，肯定不可能生产出优质的产品。原料肉的pH值应在5.8-6.4，以保证肉块具有良好的持水能力。如果pH低于5.6，则对火腿的出品率、...
发帖时间：2007/8/6 15:51:00
我是做果蔬保鲜的，我想知道关于熏蒸方面的杀菌剂都有哪些，希望了解这方面信息的人多多指教！谢谢！[em01]...
发帖时间：2007/8/3 23:52:00
2、样本采集和保存（一）、基本概念采样（又称取样、抽样）就是从原料或产品的总体（通常是一批食品）中抽取一部分样本，通过分析一个或数个样本，对整批食品的质量进行估计。根据样本的性质可分为原始样本和平均样本。原始样本通常数量较大，需要采用一定的方式进行取舍，即四分法。根据样本的作用可...
发帖时间：2007/7/22 15:50:00
酸枣汽水的制作方法主要原料酸枣粉、白糖、二氧化碳、高锰酸钾等。设备用具蒸锅、空瓶打压机等。制作方法称取一定量的酸枣粉，用热水浸泡1小时，过滤，按每50公斤滤液约加糖5公斤的比例备料，溶解后加热灭菌，冷却后备用。用浓度为3％的热碱水（温度在40℃～50℃）浸泡空瓶，浸15～20分钟...
发帖时间：2007/7/19 23:24:00
面包瓤心发黏，是由普通马铃薯杆菌和黑色马铃薯杆菌引起的，病变先从面包瓤心开始，原有的多孔疏松体被分解，变得发黏、发软，颜色灰暗，最后变成黏稠状胶体物质，产生香瓜腐败时的臭味,用手挤压可成团,若将面包切开,可看见白色的菌丝体.马铃薯杆菌孢子的耐热性很强,甚至呆耐用消费品140℃的高...
发帖时间：2007/5/28 16:37:00
近年来，数不清的食品安全事件接踵而至，致癌食品让人防不胜防，似乎人们在不经意之间就会吃下危及健康揭露影响出品安全的十大化学物质NO.1吊白块化学名称为甲醛次硫酸氢钠，它原本是染色技术上使用的工业用化学品，严禁在食品中使用。不法商贩在食品中添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食...
